Tijesto je polutekuće tijesto namijenjeno umačenju proizvoda u njega prije prženja. Postoji mnogo različitih recepata za izradu tijesta, na primjer, na bazi pšeničnog, raženog ili rižinog brašna, jaja, mineralne vode, kefira, mlijeka itd.
Kako napraviti tijesto za ribu u mlijeku
- 300 ml mlijeka;
- tri jaja;
- žličica biljnog ulja;
- 150 grama brašna;
- sol (po ukusu).
Ulijte mlijeko u lonac, stavite na vatru i lagano ga zagrijte. Žumanjke dodajte u toplo mlijeko (temperatura ne smije prelaziti 40 stupnjeva) i dobro istucite. U masu od žumanjaka ulijte biljno ulje, a zatim dodajte brašno i dobro istucite pjenjačom (tijesto bi trebalo ispasti tekuće i bez grudica). U zasebnoj posudi istucite bjelanjke u pahuljastu pjenu, a zatim ih pažljivo kombinirajte s tijestom i solju (u ovoj fazi bolje je ne koristiti mikser, inače će tijesto biti manje pahuljasto prilikom prženja). Zračno tijesto za prženje ribe je spremno.
Kako napraviti tijesto od ribe bez jaja
- dvije žlice brašna;
- pola čaše svijetlog piva;
- sol;
- papar.
Kombinirajte pivo s brašnom u dubokoj posudi i temeljito istucite mikserom. Dobivenu smjesu posolite i popaprite, dodajte joj po želji sitno nasjeckano bilje. Pivo u ovom tijestu savršeno naglašava okus ribe i daje joj malo pikantne gorčine.
Kako napraviti tijesto od kefira od ribe
- 1/2 šalice brašna;
- dva jaja;
- 200 ml kefira;
- sol.
Kefir ulijte u duboku posudu, dodajte jaja i temeljito istucite. U rezultirajuću masu ulijte brašno, posolite i opet istucite. Konzistencija tijesta ne smije biti rjeđa od guste pavlake.
Kako napraviti tijesto za ribu s mineralnom vodom
- čaša brašna;
- dva jaja;
- sol, papar (po ukusu);
- žličica biljnog ulja;
- čašu mineralne vode.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U posudu ulijte brašno, dodajte mineralnu vodu, dva žumanca, sol i papar i sve promiješajte. tako da nema grudica. Dobivenu masu prekrijte folijom i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Bjelanjke umutite u jaku pjenu i pomiješajte ih s prethodno pripremljenim tijestom. Testo s mineralnom vodom je spremno.
