Najaromatičnije i najbogatije juhe dobivaju se od šumskih gljiva. Lijepo je obradovati svoje najdraže apetitnom juhom od svježih, tek ubranih, mirisnih šumskih gljiva. Juha od vrganja jelo je koje je doslovno nemoguće pokvariti, ali užitak ga je kuhati.
Nužno je
-
- Biserni ječam - 100 g,
- Vrganji - 400 g,
- 1 mrkva,
- 1 glava luka
- 200 ml kreme
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Pređite ječam i dobro isperite pod mlazom vode. Stavite žitarice u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Povremeno promiješajte ječam i dodajte vode po potrebi. Kad je žitarica spremna, stavite je u cjedilo i isperite hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
Korak 2
Operite i ogulite krumpir, mrkvu i luk. Stavite tavu na laganu vatru i otopite maslac 3 minute. Na maslacu pirjajte naribanu mrkvu i luk na laganoj vatri. Krumpir narežite na male kockice.
3. korak
Za juhu su prikladne samo mlade, jake, svježe i necrvene gljive. Što je manje vremena prošlo od reza, to bolje. Dobro isperite gljive. Plodišta gljiva podijelite na kapice i nožice. Noge naribajte na gruboj ribež, a kape narežite na velike kriške (oko 6-8 komada). Stavite u lonac i dodajte maslac. Dinstajte na laganoj vatri, pokrivajući posuđe poklopcem. Kad su gljive gotove, ulijte vrhnje u lonac, promiješajte, pustite da zavrije i maknite sa štednjaka.
4. korak
Zakuhajte vodu u loncu, umočite krumpir u nju i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. U tavu dodajte kuhani biserni ječam, prženo povrće i dinstane gljive, promiješajte. Pokrijte juhu poklopcem i pustite da zavrije. Smanjite vatru, sol i papar po ukusu. Kuhajte dok krumpir ne omekša. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i krekerima.
