Palačinke su izvrsno jelo za bilo koji obrok. Palačinke su lagane i nježne, a nadjev od skute sa špinatom daje im izvanredan okus.
Sastojci za tijesto:
- Škrob - 90 g;
- Mlijeko - 125 ml;
- Granulirani šećer - ½ žlice;
- Brašno - 90 g;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Voda - 125 ml;
- Sol - 1/3 žličice;
- Suncokretovo ulje - 70 ml.
Sastojci za nadjev:
- Svježi špinat - 400 g;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Sol;
- Svježi sir - 350 g;
- Masna kisela pavlaka ili vrhnje - 120 ml.
Priprema:
- Lagano zagrijte mlijeko. Ulijte u veliku posudu i dodajte toplu, ali ne vruću vodu.
- Vozimo se u jajima. Nakon njih šaljemo prosijano brašno, malo soli, šećera i škroba. Odvojite jednu žlicu ulja da podmažete tavu, ostatak kombinirajte s hranom u posudi.
- Smjesu dobro istucite ručnim blenderom (možete koristiti mikser ili vrijedno raditi pjenjačom). Postižemo maksimalnu ujednačenost sastava. Tijesto za palačinke bit će tekuće, što će rezultirati time da će proizvodi biti prozračni, mekani (ali nimalo krhki) i porozni.
- Prije stavljanja prvog dijela tijesta u posudu obilno namažite posuđe suncokretovim uljem (možete uzeti i maslinovo ulje). Palačinke pržite jednu za drugom s 2 strane.
- Isperite zelje špinata. Napunite kipućom vodom u količini od 2 litre i kuhajte oko četiri minute. Zatim bacite u cjedilo i špinat tamo izrežite škarama. Pokušavamo istisnuti višak vode.
- Pomiješajte začinsko bilje s vrhnjem (dovoljno će biti kiselo vrhnje) i češnjakom protisnutim kroz prešu. Stavili smo sol po vašem ukusu.
- Svježi sir sameljite kroz sito, dodajte malo soli i također kombinirajte sa špinatom. Dobro promiješati.
- Počinjemo distribuirati rezultirajuće punjenje. Odvojite par žlica, stavite u središte palačinke i smotajte. Unutra "punimo" stranice palačinki.
Prekrasne palačinke sa svježim sirom i špinatom poslužuju se sa svježim vrhnjem - pa postaju još nježnije.
