Ako u sebi imate vrt s drvećem jabuka, s vremena na vrijeme se pojavi problem - što učiniti s viškom voća. Najjednostavnije je rješenje skuhati džem od jabuka, ovo je ukusan i zdrav proizvod koji će se čuvati cijelu zimu i oduševiti aromom ljetnih jabuka.
Za pripremu džema bolje je koristiti višak jabuka ljetnih sorti, poput bijelog punjenja, cimeta, Moskovske kruške i drugih sorti, ispod stabala kojih ljeti pada zrelo voće. Domaći pekmez ispada ukusan i gust, ni na koji način inferioran u odnosu na tvornički.
Što trebate za kuhanje džema
Prije svega, morate pripremiti potreban broj staklenih posuda, poklopaca i stroja za valjanje. Prikladnije je uzimati limenke malog volumena, tako da nakon otvaranja limenke možete brzo koristiti sadržaj.
Izravno za kuhanje potreban vam je bakreni lavor ili tava od nehrđajućeg čelika. Ne preporučuje se kuhanje džema u emajliranim posudama.
Za jedan kilogram oguljenih jabuka na vrh noža trebate uzeti kilogram granuliranog šećera, pola paketa vanilin šećera ili čisti vanilin.
Kako kuhati džem
Ogulite i jezgričite jabuke narezane na kriške. Šećer malo navlažite vodom, pomiješajte s jabukama i pustite da malo odstoji. Zatim stavite na laganu vatru i kuhajte uz povremeno miješanje. U tom bi se slučaju kriške jabuke trebale pretvoriti u pire. Ako se to ne dogodi, možete koristiti blender ili mikser. Kad je sadržaj posude homogena masa, smanjite vatru što je više moguće i neprestano miješajte drvenom lopaticom ili žlicom kako ne biste izgorjeli. Džem se smatra spremnim kad poprimi zlatno smeđu boju i njegova se kap ne širi na hladnom tanjuriću. Gotovo gotovom pekmezu možete dodati nekoliko svježih listova metvice, to će dati posebnu aromu.
Dok se pekmez kuha, potrebno je sterilizirati staklenke i poklopce. Najjednostavniji način sterilizacije je u kipućoj vodi. Na štednjak se stavi velika zdjela vode i u nju se naizmjence spuštaju staklenke. Potrebno je ukloniti staklenku iz kipuće vode neposredno prije stavljanja pekmeza i odmah smotati poklopac. U tom je slučaju potreban oprez: nemojte se opeći!
Smotane staklenke džema stavimo na stol naopako dok se potpuno ne ohlade. U tom će slučaju odmah biti jasno je li poklopac dobro smotan. Inače će ispod njega izaći mjehurići. Ako je sve u redu, ohlađene limenke isperite mlazom tople vode kako biste isprali džem koji je slučajno pao na zidove i stavite ih u ormar ili hladnjak. Bolje je da domaći pekmez bude hladan.
