Kisele gljive oduvijek su se smatrale jednim od najboljih predjela na stolovima. Međutim, malo ljudi zna da možete ukiseliti ne samo medene gljive, mliječne gljive ili vrganje. Obične gljive također se mogu ukiseliti kako bi vaši gosti cijenili ovu deliciju.
Nužno je
-
- šampinjoni 1 kg;
- za punjenje:
- voda 1 l;
- lovorov list 3-4 kom.;
- papar u zrnu ili piment 8-10 graška;
- klinčić 2-3 pupa;
- šećer 5 žličica;
- ocat 1 žlica. l.;
- češnjak;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Za konzerviranje šampinjona, pažljivo odaberite gljive. Odaberite samo svježe gljive s jakim kapicama i čvrstim nogama. Najbolje od svega je ako dobijete nezrele gljive s filmom ispod kapice.
Korak 2
Pripremite gljive. Isperite gljive, ogulite ih, ako su gljive velike, prerežite ih na tri ili četiri dijela po dužini. Ne uklanjajte stabljike gljiva prilikom kiseljenja. Uklonite korijenje gljiva, a zatim ponovno dobro isperite gljive.
3. korak
Zatim gljive stavite u čistu vodu i stavite posudu na laganu vatru. Posolite vodu. Skinite pjenu nakon nicanja i promiješajte gljive. Gljive blanširajte dok se ne slegnu na dno posude.
4. korak
Procijedite juhu u kojoj su se kuhale gljive, prokuhajte i na njoj izlijte marinadu. U njemu otopite šećer i sol, dodajte začine po ukusu (slatka paprika za ljepotu, lovorov list). Na samom kraju u marinadu ulijte ocat.
Korak 5
Banke prije kiseljenja šampinjona moraju se temeljito oprati i osušiti. Nakon toga pripremljenu marinadu sa začinima ulijte u čiste staklenke, a zatim stavite ohlađene gljive. Dopunite preostalu marinadu, zatvorite poklopce i sterilizirajte staklenke s gljivama na laganom vrenju: kuhajte pola litre 15-20 minuta, litru 25-30 minuta.
Korak 6
Zatim smotajte staklenke s gljivama, okrenite ih naopako i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. Nakon što se gljive ohlade, mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Tako marinirane gljive mogu se čuvati godinu dana.
