Soljenje ružičastog lososa jeftin je način kuhanja crvene ribe. Što je riba manje termički obrađena, to više hranjivih sastojaka zadržava. Recepti vam omogućuju da ribu posolite senfom, korijanderom, posebnog pikantnog okusa, pa čak i "pod lososom". Važno je odabrati pravu smjesu za stvrdnjavanje i koristiti biljno ulje bez mirisa.
Suho soljenje ružičastog lososa kod kuće
Trebat će vam:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 3 žlice soli;
- 2 žlice šećera
Korak po korak postupak kuhanja
Prije nego što počnete soliti ružičasti losos, morate ga pravilno rezati. Prvo uklonite greben s trupa, izrežite peraje škarama, oštrim nožem uklonite kožu i skinite trbuh sa svih unutrašnjosti. Glavna stvar je učiniti sve pažljivo, tako da se meso dobro odvaja od kože i ne ide u otpad.
Ribi odrežite rep i glavu i upotrijebite za kuhanje riblje juhe. A ostatak narežite na filete. Čim je file ružičastog lososa spreman, počnite ga soliti.
Spojite sol i šećer u posudi. Ulijte pripremljenu smjesu na dno duboke posude. Na to stavite komad ribljeg fileta i pospite ga solju i šećerom. Stavite drugi komad na vrh i također ga pospite suhom smjesom. Zatvorite posudu i ostavite u hladnjaku 24 sata.
Dan kasnije, slani ružičasti losos bit će spreman, narežite ga na tanke kriške i upotrijebite u sendvičima, kanapeima, salatama ili kao samostalno jelo.
Umutiti slani ružičasti losos
Trebat će vam:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 3 žlice soli;
- 1 glava luka;
- 6 zrna papra;
- 3 žlice biljnog ulja;
- Lovorov list.
Postupak kuhanja korak po korak
Pripremite ribu. Ako imate cijelu trup, narežite ga na filete, narežite na komade i stavite u posebnu posudu za kiseljenje. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, uzmite 0,5 litre vode, otopite u njoj navedenu količinu soli i napunite trup ovom slanom otopinom.
Stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite obradak 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim isušite slanu otopinu i napunite novom, već pripremljenom od 1 čaše vode i 1 žlice octa. Pričekajte 10 minuta i ponovno ispustite tekućinu.
Izrežite luk na pola prstena, dodajte ga ribi zajedno sa zrnom papra, lovorovim lišćem, tamo ulijte biljno ulje. Smjesu promiješajte i za samo 20 minuta posoljeni ružičasti losos bit će spreman. Narežite na kriške i poslužite.
Slano ružičasti losos "ispod lososa": klasični recept
Trebat će vam:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 5 žlica soli;
- 100 ml biljnog ulja;
- pročišćena voda.
Postupak kuhanja u fazama
Pripremite file ružičastog lososa i narežite ga na dijelove. U lonac ulijte 1,3 litre vode i prokuhajte. Prokuhanu vodu dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Stavite komade ribe u slanu otopinu i držite ih doslovno 15 minuta. Zatim ih izvadite i osušite papirnatim ručnikom, složite u posudu u slojevima. Istodobno zasitite svaki sloj biljnim uljem.
Nakon što se riba ohladi, stavite je u hladnjak na 30-40 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da se riba skuha. Ova vruća metoda soljenja omogućuje vam okus slanog ružičastog lososa poput lososa.
Slani ružičasti losos u začinjenoj salamuri: jednostavan recept
Trebat će vam:
1 kg fileta ružičastog lososa;
- 5 žlica soli;
- 2 žlice šećera;
- 2 pupoljka karanfila;
- 3 zrna crnog papra;
- 1 lovorov list;
- 5 graška aleve paprike.
Postupak kuhanja
Filete ružičastog lososa narežite na sitne komade i stavite u posudu za kiseljenje. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, dodajte sve navedene začine u 1 litru vode i stavite otopinu na vatru. Kad salamura prokuha, kuhajte je na laganoj vatri 8-10 minuta.
Uklonite sve začine iz gotove marinade i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Stavite komade ribe u posudu za soljenje, napunite dobivenom otopinom soli i pritisnite teret. Stavite ružičasti losos u hladnjak na 2 dana. Zatim ulijte salamuru, filete osušite i stavite u posudu. Slani ružičasti losos je spreman, možete ga poslužiti.
Slani ružičasti losos u umaku od senfa
Slani ružičasti losos u umaku od senfa dobiva se zanimljivog pikantnog okusa.
Trebat će vam:
- 1 kg fileta ružičastog lososa;
- 3 žlice šećera;
- 3 žlice soli;
- 5 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice octa;
- 1 žlica slatke gorušice
- 1 žlica vruće gorušice
- kopar po ukusu.
Postupak kuhanja
Riblji file narežite na jednake komade. Uzmite duboku posudu i podmažite joj stranice maslinovim uljem, ulijte malo na dno. Složite kriške ribe, dodajte kopar, sol i šećer po želji. Zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak na 2 dana.
Posoljenu ribu poslužite s umakom od senfa. Da biste to napravili, kombinirajte obje vrste senfa s octom i maslinovim uljem, dobro promiješajte.
Brzo soljenje ružičastog lososa za jedan sat
Trebat će vam:
- 1 kg fileta ružičastog lososa;
- biljno ulje;
- 5 žlica soli;
- 1 litra vode.
Postupak kuhanja
Filete ribe narežite na srednje velike komade. Prokuhajte vodu i ohladite. Sol otopite u prokuhanoj hladnoj vodi. Namočite komade ribe u slanoj otopini 8-10 minuta.
Zatim ih izvadite, osušite papirnatim ručnicima i složite u slojeve u posudu, prelivajući biljnim uljem svaki sloj. Zatvorite posudu i hladite 40 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da se ružičasti losos posoli, možete ga koristiti za sendviče ili poslužiti na stolu.
Lagano slani ružičasti losos s limunom
Trebat će vam:
- 0,8-1 kg fileta ružičastog lososa;
- 1 žlica soli
- 1,5 čajne žličice šećera;
- 1/2 šalice maslaca
- 2 limuna;
- crni papar po ukusu.
Postupak kuhanja
Filete narežite na kriške. Nasjeckajte limun na tanke ploške. U posudi kombinirajte sol, šećer i crni papar. Komade ružičastog lososa naribajte pripremljenom smjesom za stvrdnjavanje i slojevito ih stavite u posudu.
Na svaki sloj stavite klinove limuna i stavite ribu u hladnjak da se soliti 10 sati. Nakon tog razdoblja napunite ribu limunom biljnim uljem i držite na hladnom još 4 sata. Blago posoljeni ružičasti losos je spreman.
Lagano slani ružičasti losos s umakom od naranče i meda-senfa
Trebat će vam:
- file ružičastog lososa - 1 kg;
- sol - 2 žlice;
- naranča - 2 komada;
- kopar - hrpa;
- šećer - 1 žlica.
Za umak:
- med - 20 g;
- ocat - 20 g;
- senf - 20 g;
- biljno ulje - 40 g.
Za podnošenje:
- zelje;
- masline;
- sok od limuna.
Pripremite filete ribe, isperite i osušite. Stavite komade u prikladnu posudu s poklopcem, po mogućnosti staklenu ili plastičnu posudu. Ogulite naranču i narežite na kolutiće.
Kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte sol i šećer i ribu utrljajte smjesom. Sve pospite nasjeckanim koprom odozgo i prekrijte narančastim kolutovima. Zatvorite posudu i čuvajte 1 dan na hladnom mjestu.
Pripremite umak za slanu ribu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke naznačene za umak do homogene konzistencije. Narežite slani ružičasti losos na tanke kriške i stavite na posudu. Ukrasite maslinama i začinskim biljem te prelijte limunovim sokom. Poslužite s umakom od senfa od meda.
