Posebnost matcha čaja je u tome što je konzistencije u prahu. Stoga se njegova priprema razlikuje od uobičajene metode kuhanja.
Matcha se dobiva iz lišća čiji je rast posebno obustavljen. Neko vrijeme prije sakupljanja lišća, grmlje je prekriveno suncem. Zbog toga budući čaj dobiva slatkasto-trpki okus. Zatim se sakupljeni listovi suše i melju dok se ne dobije brašno.
Kako kuhati.
- Čaj u prahu mora se prosijati kroz cjedilo, razbijući grudice drvenom žlicom.
- Zatim ga trebate uliti u šalicu i napuniti vodom zagrijanom na 80 ° C.
- Dalje, trebate dobro promiješati i tući dok se ne dobije homogena zelena masa i dobije pjena.
- Za bičevanje je pogodna posebna pjenjača od bambusa.
Ovaj čaj ima dvije mogućnosti pripreme:
- Snažno, za to trebate uzeti 1 žličicu praha i kombinirati s 50 ml vode. Dobivenu masu polako promiješajte. Okus će biti sladak s gorčinom, a čaj mirisni.
- Lagan, za to trebate uzeti 0,5 žličice praha i kombinirati sa 75 ml vode. Dobivenu masu brzo istucite. Okus će biti gorčiji, a sam čaj slabiji.
Matcha ima baktericidna svojstva; vazodilatacijsko djelovanje; jača imunološki sustav; ima visok sadržaj katehina, koji pomaže u borbi protiv raka.
Izvrsni zeleni prah može se koristiti za pripremu više od samog čaja. Od nje se prave slastice, dodaju se mousseima, kolačićima, sladoledima, kolačima i raznim koktelima. Uz to se može miješati s drugim vrstama čaja i kave.
