Jela od smrznutih gljiva pomoći će vam da se sjetite rane jeseni zimi. Od njih možete kuhati kavijar, tepsiju od krumpira, juhu, umak. Medene gljive dinstane u kiselom vrhnju su ukusne, kao i pite od krumpira s nadjevom od gljiva.
Gljive ubrane za buduću upotrebu pomažu se sjetiti početka zlatne jeseni zimi, kada se na srušenim stablima u šumi pojavljuju cijele livade medonoša. Oni ne rastu samo na starim palima, već i na onima koji se i dalje ponosno uzdižu među svojim bližnjima, kao da ih pletu čipkom. Takva se ljepota dugo čuva, zamrzavajući gljive.
Kad dođe vrijeme da se od njih skuha nešto ukusno, važno je ne zaboraviti neke trikove. Poput ostale smrznute hrane, i medene gljive moraju se odmah preraditi, ne dopuštajući da se otope. U protivnom će izgubiti oblik. Prije skladištenja gljive se moraju oprati i malo osušiti. Nije potrebno to učiniti prije izravne pripreme, jer tada može postati "mlitava".
Što se ne priprema od smrznutih gljiva. Dobri su u pitama, tepsijama, hodžodžama. Ti će šumski darovi dodati dodatni okus umaku, juhi i natjecati se s crnim kavijarom. Napokon, kao i u njemu, i gljive imaju puno proteina. Od njih se priprema nježni kavijar.
Kavijar od smrznutih gljiva
Takva je poslastica neusporediva s jesetrom po cijeni, ali i okus joj je izvrstan.
Sastojci:
- 1 kg smrznutih gljiva;
- 1 glavica luka;
- papar, sol;
- 2 žlice biljnog ulja.
Ako se gljive kupuju u trgovini, onda ih treba oprati. Njihovo se obično opere prije smrzavanja. Zatim ih treba kuhati u vodi 30 minuta. Dalje, stavite u cjedilo, ohladite. Sljedeći broj kulinarskog programa je uvijanje medljivih gljiva u mašini za mljevenje mesa. Za to se kavijar gljiva stavlja u tavu, gdje je već izliveno biljno ulje. Ovdje se također stavi sitno nasjeckani luk i sve se prži 10 minuta.
Možete napraviti sendvič od kavijara ili ga poslužiti uz pire krumpir. Ova dva jela dobro se slažu, sjetite se samo pita od krumpira, tepsije s agaricima meda. Brzo se priprema i pržena verzija ove dvije komponente. Dobri su s kuhanim krumpirom i medenim gljivama u vrhnju.
Medene gljive u vrhnju
Sastojci:
- 500 g smrznutih gljiva;
- 1 mali luk;
- 250 g kiselog vrhnja;
- 2 žlice maslaca;
- sol.
Za početak kuhajte gljive pola sata u slanoj vodi, ocijedite tekućinu i stavite ih u tavu s maslacem i nasjeckanim lukom tako da budu lagano pržene. Čim luk postane proziran i blago žućkast, trebate staviti kiselo vrhnje i dinstati jelo pet minuta.
Iznenadite pite od krumpira
Za pripremu takvih pita potrebno je jedan kilogram krumpira skuhati izravno u uniformi, ohladiti, oguliti i samljeti potiskivačem, mlinom za meso ili miješalicom. Sada masu od krumpira treba posoliti, dodajte joj 2 jaja i promiješajte. Za nadjev je idealan kavijar od smrznutih gljiva, kuhanih gore.
Pite treba uvaljati u mrvice ili brašno i pržiti sa suncokretovim uljem na tavi na laganoj vatri s obje strane dok ne porumene. Možete ih ispeći u pećnici, a poslužiti s kiselim vrhnjem, majonezom ili omiljenim umakom.
