Od škampa se mogu pripraviti najrazličitija jela. Međutim, prije nego što krenete u kulinarske eksperimente, morski plodovi moraju se prokuhati. Nije važno jeste li kupili sirovi ili djelomično gotov proizvod - smrznut je i treba ga kuhati. Način i vrijeme kuhanja ovise o tome koje ste škampe kupili i kako ih namjeravate koristiti.
Nužno je
- - kipuća voda;
- - sol;
- - crni ili piment grašak;
- - lovorov list;
- - kopar;
- - karanfil;
- - sok od limuna;
- - pivo.
Upute
Korak 1
Pri odabiru škampa obratite pažnju na njihov izgled. Savršeni smrznuti plodovi mora prekriveni su tankim slojem leda (koji se naziva smrzavanjem). Repovi kvalitetnih škampa su savijeni, ljuske su sjajne i jednolike boje. Možete birati između manjih atlantskih ili većih tigrastih i kraljevskih kozica koje se nalaze u toplim morima.
Neki nutricionisti vjeruju da su manje ribe s hladnom vodom zdravije. Ali izbor bi trebao biti zasnovan na jelu u kojem namjeravate koristiti škampe. Sitnica je pogodna za salate, pire juhe i topla predjela s umakom. Pa, veliki primjerci se peku na roštilju, prže u tijestu i njima ukrašavaju svečana jela.
Korak 2
Škampi se mogu smrznuti sirovi ili kuhani. Sirove sive škampi prodaju se nerezane i zahtijevaju više vremena za kuhanje. Međutim, prije toga morske plodove treba odmrznuti. Stavite ih na tanjur i stavite u donji odjeljak hladnjaka. Trebat će nekoliko sati da se potpuno odmrzne.
Postupak možete ubrzati stavljanjem ploče s kozicama u mikrovalnu pećnicu i uključivanjem postavke odmrzavanja.
3. korak
Zakuhajte vodu, dodajući sol, lovorov list, nekoliko graška crnog ili aleve paprike i klinčiće (nije obavezno). Odmrznute škampe stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta. Pazite da voda iz lonca ne iscuri na štednjak. Gotove škampe izvadite šupljikavom žlicom, ohladite i počnite rezati.
4. korak
Ako ste kupili smrznute škampe koji su već kuhani, postupak je uvelike pojednostavljen. Zakuhajte lonac vode, dodajući sol, zrna papra, lovorov list. Skup začina može se diverzificirati koprom ili limunovim sokom - gotove škampi dobit će zanimljivu nijansu okusa. Stavite škampe u lonac. Veliki tigrovi i kraljevski kuhaju se oko 5 minuta, mala promjena - ne više od 2 minute. Ne vrijedi prekuhati škampe - njihovo nježno meso može dobiti neugodnu gumenastu konzistenciju.
Korak 5
Oguljene smrznute škampe također se mogu kuhati u pivu. U lonac ulijte vodu, dodajte pivo (svijetlo ili tamno), posolite i pustite da zavrije. Stavite škampe u lonac i kuhajte oko 5 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom i odmah pojedite.
Korak 6
Ako škampe namjeravate koristiti u jelima koja će biti podvrgnuta dodatnoj toplinskoj obradi, nema potrebe kuhati ih dok se potpuno ne skuhaju. Stavite smrznutu kuhanu hranu u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon tata minuta, voda se može ocijediti, a škampi koristiti za daljnje kuhanje.
