Dolazi masni tjedan. Tijekom cijelog tjedna običaj je častiti obitelj i prijatelje palačinkama. Palačinke, palačinke, palačinke najomiljenija su poslastica u svako doba i smatra se nacionalnim jelom slavenskih naroda.
Upute
Korak 1
Ruski, čipka, ažur - ovo je prava delicija za djecu. Postoji mnogo recepata, za svaki dan tjedna ulja možete kuhati jedan od recepata za palačinke. Uobičajeni, dobro poznati recept uzima se kao osnova i s tim sastojcima miješamo razne aditive u obliku sira, začinskog bilja, luka.
Korak 2
Palačinke "Čipkaste"
800 grama mlijeka zagrije se na 35-40 ºS u metalnoj posudi. U volumetrijsku posudu ulijte 3 šalice brašna, na brašno ulijte 30 grama suhog kvasca i promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte prstohvat soli, 40 grama šećera, 3 jaja i cijelu masu ulijte u kuhano brašno s kvascem. Postupno ulijte pola norme ugrijanog, toplog mlijeka, istodobno temeljito promiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica. Stavimo tijesto na toplo mjesto i čekamo oko 20 minuta prije početka procesa fermentacije - tada tijesto počinje puhnuti i povećavati volumen. U vrijeme vrenja dodajte tijestu preostalo kipuće mlijeko, intenzivno miješajući cijelu masu. Pecite odmah u vrućoj tavi.
3. korak
Palačinke "Openwork"
Dodajte žumanjak od 3 jaja u 1 litru zagrijanog mlijeka. Ulijte 2 žlice granuliranog šećera, na vrh noža ulijte 3 žlice biljnog ulja, prstohvat soli, sodu, sve promiješajte i ulijte u posudu s četiri čaše brašna (masa bi trebala ispasti kao gusta kisela krema). Dobivenom tijestu dodajte vodu dovodeći je u stanje tekuće kiselog vrhnja. Umutite lijevu bjelinu od 3 jaja u pjenu i ulijte u tijesto, temeljito ga miješajući (pokreti trebaju biti odozdo prema gore). Pečemo u zagrijanoj tavi.
4. korak
Palačinke na pivu
U posudu izlomite dva jaja, ulijte 1 čašu kiselog vrhnja, malo soli i šećera po ukusu. Sve sastojke istucite mikserom i dodajte 1-1,5 šalice brašna i temeljito promiješajte. Dodajte 1,5 čaše svijetlog piva u malim obrocima uz neprestano miješanje i dovođenje smjese u stanje tekuće kiselog vrhnja. Tanke palačinke pečemo u zagrijanoj i nauljenoj tavi. Najjednostavniji i najukusniji recept.
Korak 5
Palačinke od heljde
Prođite jezgru heljde kroz mlin za kavu. Navečer ulijte 3 šalice kipuće vode u 3 šalice heljdinog brašna i ostavite da se ulije jedan sat, pokriveno poklopcem. Kad se masa ohladi, dodajte još mlin kipuće vode. Nakon taloženja u još toplo tijesto dodajte 25 grama razrijeđenog kvasca i ostavite do jutra. Ujutro dodajte sol i pšenično brašno, tako da se prilikom gnječenja tijesta pokaže jednakim debljini kiselog vrhnja i ostavi do vrenja. Kad se tijesto digne, pecite na vrućoj tavi s maslacem i lukom.
