Prava domaćica u svom arsenalu ima mnogo zanimljivih recepata za kuhanje raznih jela. Aroma izvornih ažur-palačinki pripremljenih za doručak okupit će cijelu obitelj za stolom. A gosti će sigurno tražiti recept.
Izrada tijesta za palačinke
Prvi korak je razrjeđivanje kvasca. Da biste to učinili, uzmite 10 grama suhog pekarskog kvasca i ulijte ga u posudu, razrijedite s četvrtinom čaše toplog mlijeka. Dodajte jednu žličicu granuliranog šećera i prstohvat soli u posudu. Sve sastojke temeljito promiješajte pjenjačom, pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto da kvasac počne izlaziti i puhati.
Nikada ne razrijedite kvasac vrućim mlijekom, jer bakterije umiru na visokim temperaturama. Kao rezultat, tijesto neće raditi, palačinke neće ispasti osjetljive.
Zatim počnite izrađivati tijesto. Uzmite 500 grama vrhunskog brašna i prosijte dva puta preko stola. Zahvaljujući tome, brašno će biti zasićeno kisikom. U brašno dodajte žličicu soli, dvije žlice granuliranog šećera i dva pileća jaja. U brašno ulijte tri čaše toplog mlijeka, dobro promiješajte s brašnom. Zatim ulijte kvasac koji je izbio. Sada morate miješati tijesto pjenjačom dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Na kraju dodajte par žlica biljnog ulja i opet promiješajte.
U tijesto možete dodati ne samo biljni, već i otopljeni maslac. Pomoći će vam da spriječite da se palačinke lijepe za tavu.
Pokrijte posudu poklopcem ili čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto da tijesto pravilno sjedne. Svaki put nakon pristupa, tijesto treba miješati drvenom žlicom (učinite to tri do četiri puta). U prosjeku bi se tijesto trebalo pojaviti u roku od dva i pol sata. Pazite da ne pobjegne. Ako je posuda mala, prebacite tijesto u malo veću šerpu.
Pečenje ažur palačinki
Dakle, tijesto je spremno, možete sigurno početi raditi neobične palačinke. Stavite neprianjajuću tavu na vatru (palačinke su tanke i nježne, bit će ih teško okrenuti u redovitoj tavi, palačinke se mogu rastrgati), ulijte malo biljnog ulja. Zagrabite tijesto kutlačom i ulijte u tavu, rasporedite po cijelom dnu. Ovdje možete pokazati svoju maštu, napraviti palačinke u obliku pahuljica, paučine, automobila ili sunca. Ako je tijesto ispravno kuhano, izlit će se u tavu poput pjene. Pečenu palačinku nježno izvucite lopaticom i preokrenite na drugu stranu. Gotovu palačinku stavite na tanjur, premažite rastopljenim maslacem. Učinite isto za cijeli test. Ulijte čaj ili mlijeko i poslužite originalne palačinke od čipke s vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom, džemom.
