Punjene pite jedno su od najpopularnijih jela u Rusiji. Ova se jela razlikuju ne samo u obliku, već i u sastavu nadjeva. Pite s kupusom i krumpirom jedinstveni su proizvod koji se može poslužiti i uz čaj i kao prilog.
Nužno je
- Za tijesto:
- - 700 g brašna;
- - 20 g kvasca;
- - 300 g čiste filtrirane vode;
- - 10 g soli (bolje je uzeti malu sol);
- - 40-50 g šećera;
- - 1 pileće jaje;
- - 20 g rastopljenog maslaca.
- Za punjenje:
- - 400 g kiselog kupusa;
- - 4 krumpira kuhana u koži;
- - 1 glava luka;
- - sol;
- - biljno ulje.
Upute
Korak 1
Prvo umijesite tijesto: u duboku caklinsku posudu ulijte 300 ml tople vode, dodajte 400 g brašna, 20 g suhog kvasca (kvasac možete koristiti u briketima, za ovu će tortu trebati 1/5 pakiranja), sol, šećer, dobro zamotajte frotirnim ručnikom i stavite na toplo mjesto 1,5-2 sata (za to vrijeme tijesto bi trebalo narasti najmanje dva puta).
Korak 2
Čim se tijesto digne, dodajte mu ostatak brašna (300 g), jaje, maslac (potrebno ga je izvaditi iz hladnjaka par sati prije gnječenja tijesta da bude mekano) i zamijesite gustu tijesto. Stavite ga na toplo mjesto još 40 minuta (pustite da se popne).
3. korak
Luk sitno nasjeckajte, pržite ga zajedno s kupusom na biljnom ulju (pržite dok luk ne dobije zlatnu nijansu, nepotrebno ga je potpuno pržiti). Popaprite i ostavite da se ohladi.
4. korak
Ogulite krumpir, nasjeckajte sitno, posolite, popaprite i pržite ga na malo biljnog ulja.
Korak 5
Na radnu površinu ulijte malo brašna, a zatim na nju stavite tijesto i razvaljajte ga tako da njegova debljina ne bude veća od 0,5 cm, a širina i duljina su dvostruko veći od lima za pečenje. Razvaljano tijesto prerežite na dva dijela.
Korak 6
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, a zatim stavite jedan dio na njega, oblikujte stranice. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu (prvo kupus i luk, a zatim krumpir). Stavite drugi dio tijesta na vrh nadjeva i zatvorite stranice.
7. korak
Stavite lim za pečenje s pitom u pećnicu na 40 minuta, čija je temperatura 170-180 stupnjeva.
