Lingonberries su zdravi i ukusni, i svježi i prerađeni. Od njega možete napraviti džem, voćni napitak, marmeladu ili druge opcije za slijepe probe. U ovom obliku, bobica će se čuvati cijelu zimu, može se poslužiti uz čaj ili koristiti za izradu pita, moussea, umaka.
Brusnica sa šećerom
Vrlo jednostavan način berbe je mljevenje brusnica s granuliranim šećerom. U ovako pripremljenoj bobici čuvaju se svi vitamini jer nije podvrgnuta toplinskoj obradi.
Trebat će vam:
- 1 kg brusnica;
- 1 kg šećera.
Ako vam se brusnice čine preslatke, smanjite količinu šećera na 600 g.
Sortirajte brusnice i temeljito isperite. Osušite ga na ručniku i provucite kroz mlin za meso. Bobice možete samljeti i u procesoru hrane. Premjestite pire od brusnice u posudu, dodajte šećer i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Gotove brusnice složite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Čuvajte pasirane bobice na hladnom mjestu.
Ovaj se recept može koristiti za kuhanje pasiranih brusnica.
Brusnica s jabukama
Trebat će vam:
- 1 kg brusnica;
- 1 kg kiselih jabuka;
- 3 čaše šećera;
- 1 čaša vode.
Operite i osušite brusnice i jabuke. Ogulite jabuke, jezgričite ih i narežite voće na klinove. Stavite brusnice i jabuke u posudu, dodajte šećer i vodu. Pirjajte smjesu na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Ulijte džem u sterilizirane staklenke, ohladite i pokrijte.
Namočene brusnice za zimu
Namočene brusnice kuhane sa soli i šećerom vrlo su ukusne. Može se poslužiti s prženim mesom, dimljenim mesom, dodati umacima.
Trebat će vam:
- 2 kg brusnica;
- 200 g šećera;
- 2 litre vode;
- 1 žličica soli;
- 1 štapić cimeta;
- 4 pupoljka karanfila.
Umjesto cimeta i klinčića za aromatizaciju, u brusnice možete dodati nasjeckane mirisne jabuke - Antonovku ili Ranet.
Sortirajte brusnice, odbacujući oštećene bobice i ostatke. Isperite bobice u nekoliko voda, bacite u cjedilo i osušite na ručniku.
Pripremite nadjev od brusnice. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, sol, klinčiće i cimet. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite brusnice u staklenu ili emajliranu posudu - lonac, staklenku ili bocu. Pripremljenim sirupom prelijte bobice i pokrijte posudu poklopcem.
Namočite brusnice na sobnoj temperaturi tjedan dana. Zatim ga premjestite na hladno mjesto i ostavite najmanje mjesec dana. Nakon toga, namočene brusnice spremne su za jelo. Bolje ga je čuvati u hladnjaku. Ispravno kuhane bobice ne gube okus i do 2 godine.
