Vareniki je omiljeno i popularno jelo ruske kuhinje. Najčešći nadjev za okruglice je pire od krumpira. Da bi jelo uspjelo, pire krumpir mora biti gust, ali prozračan. Ali što ako se ispostavilo da je previše tekućina? Pomoći će vam nekoliko jednostavnih savjeta.
U nastojanju da naprave prozračni pire od krumpira, mnoge domaćice pogriješe dodavanjem previše tekućine prilikom bičevanja krumpira. Rezultat je vodenasti pire koji nije pogodan za punjenje. Takve okruglice neće zadržati oblik, a pri najmanjem kršenju integriteta okruglica tijekom vrenja, pire krumpir će se izliti. Naravno, uvijek možete pripremiti novi dio nadjeva koji će zamijeniti pokvarjeni, ali trebat će vam puno vremena i truda. Jednostavni savjeti iskusnih domaćica pomoći će ispraviti situaciju.
Ako se situacija ne može ispraviti, ne bacajte pire krumpir. Od nje možete kuhati puno ukusnih jela: zrazy, kotlete, palačinke, tepsije, krem juhu itd.
Isparavanje tekućine
Ako se pokaže da je pire tekući, višak tekućine možete pokušati ispariti. To se može učiniti na dva načina. Stavite lonac na laganu vatru. Isparavati vlagu 5-10 minuta uz stalno miješanje. U pire možete dodati i vrhnje koje će se zagrijati zgusnuti, a masa će dobiti gušću konzistenciju. Druga metoda uključuje isparavanje vode u pećnici. Da biste to učinili, obložite lim za pečenje papirom za pečenje i na njega stavite pire krumpir u ne baš debelom sloju, visokom oko 1 cm. Nakon 5 minuta provjerite je li isparilo dovoljno tekućine. Izbjegavajte pire na kore, jer ćete u protivnom na kraju dobiti tepsiju od krumpira, umjesto da napunite okruglice.
Uvijek izgnječite istu sortu krumpira, jer različite sorte imaju različito vrijeme kuhanja. A ako probavite krumpir, postaje vodenast.
Dodatni sastojci
Ako vam ne smeta napraviti kombinirani nadjev za okruglice, pireu možete dodati naribani sir. To će također pomoći zgusnuti pire.
Ako u kući imate pakiranje instant pire krumpira, možete pokušati njime zgusnuti tekući nadjev. Okus takvog pirea može se razlikovati od izvornika, ali nadjev će biti sačuvan.
Brašno i škrob učinit će pire gušćim i viskoznijim. Međutim, vrijedno je zapamtiti da se u ovom slučaju knedle mogu pokazati težima i hranjivima.
Uvijek prvo dodajte maslac, prije ostatka tekućih komponenata: krumpirova juha, mlijeko, juha. Ovo je neophodan sastojak pirea, a ostatak tekućih komponenata potreban je ne toliko za aromu koliko za podešavanje konzistencije punjenja.
