Razna začina omogućuju vam radikalnu promjenu uobičajenog okusa, dodavanje začina, ublažavanje oštrih nota, isticanje nekih naglasaka i uklanjanje drugih. Ne smatraju se korisnima svi, uključujući tekući dim, koji se praktički povlači s tržišta. Međutim, njegov učinak možete stvoriti kod kuće.
Upute
Korak 1
Imajte na umu da se kod kuće ne može stvarati pravi tekući dim. Njegova se proizvodnja temelji na pročišćavanju dima u vodenoj otopini, što mu omogućuje da se riješi svih štetnih proizvoda raspadanja - pepela, katrana, karcinogena. Za to se dim prvo zgusne i odvoji u tri frakcije, pročisti i fizički obradi. U nekim je zemljama ovo aromatično sredstvo koje omogućuje postizanje dimljenog učinka mesnih proizvoda zabranjeno za prodaju, jer sadrži veliku količinu štetnih aditiva.
Korak 2
Malo modificirajte okus tekućeg dima i upotrijebite jednostavan recept za marinadu. Na primjer, mješavina majoneze, curryja, češnjaka i umaka od soje daje sličan učinak. To će piletini ili drugom jelu dati umjereno pikantan, pikantan okus. Ovisno o udjelu sastojaka, možete napraviti gotovo različita jela. Marinirajte piletinu u mesu barem nekoliko sati i bit će sočna i nježna.
3. korak
Pronađite posebnu dimljenu sol u trgovinama - gotovo u potpunosti oponaša učinak koji pruža tekući dim. Koristite ga izravno tijekom kuhanja kako bi jelo imalo vremena da se namače u njemu, upije aromu i stekne zadimljeni okus. Jedina razlika od tekućeg dima je što se izgled vašeg mesa neće promijeniti.
4. korak
Koristite recept za dimljenu smjesu. Da biste to učinili, trebat će vam sirova riža, zeleni ili crni čaj i malo šećera. Zamotajte pomiješane sastojke u dva sloja folije i probodite ih nekoliko puta vilicom. Na to stavite meso i sve stavite u tavu ispod poklopca. Pirjajte minutu na jakoj vatri, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Imajte na umu da ovo stvara dim, pa je bolje provjetravati kuhinju.
