Tekući dim se danas široko koristi, ne samo za pušenje mesa i ribljih proizvoda, već se dodaje i raznim jelima za poboljšanje okusa. Pušenje tekućim dimom pojednostavit će postupak i neće zahtijevati posebne troškove i uređaje. Aromatizirani tekući dim dat će vašim jelima novu izvrsnu aromu i okus, diverzificirati stol i podsjetiti na vrijeme provedeno u prirodi, zahvaljujući zadimljenom mirisu.
Nužno je
Tekući dim
Upute
Korak 1
Koristeći tekući dim, možete kuhati hladno dimljenu ribu kod kuće. Da biste to učinili, trebate ribu (šaran, šaran, haringa, deverika, ružičasti losos itd.), Koja se mora temeljito oprati i iznutrica ako je velika. Uzmite sol i ulijte svu ribu (20% soli od ukupne mase). Stavite u hladnjak na soljenje (more - 2 dana, rijeka ili jezero - 7 dana). Uklonite slanu ribu i isperite pod mlazom hladne vode, objesite na zraku da se malo osuši, otprilike tri sata. U posudu ulijte tekući dim i spustite ribu, veliki držite 3 minute, a mali je dovoljan jednu minutu. Objesite ribu da se osuši za rep. Nakon dana bit će spreman za upotrebu.
Korak 2
Tko ne voli dimljenu slaninu? Lako ga je pripremiti kod kuće pomoću tekućeg dima. Uzmite 3 kilograma svježe svinjske masti i narežite na komade. Pripremite salamuru: pomiješajte 0,5 kilograma soli s dvije litre vode, dodajte 100 ml tekućeg dima. Temeljito promiješajte i prelijte svinjsku mast pripremljenom salamuru, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na jedan tjedan. Nakon toga slaninu objesite da se osuši i nakon dva dana bit će spremna za jelo.
3. korak
Dimljena rebra izvrsna su grickalica s pivom. Pripremite smjesu za soljenje rebara, za ovu smjesu mljeveni crni papar, sol, nasjeckani češnjak i tekući dim (5 žlica po kilogramu rebara). Ovom smjesom premažite rebra i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon dana mogu se sigurno uključiti u pivsku grickalicu ili peći u pećnici dok ne porumene. Pravi džem.
4. korak
Tekući dim može se dodati u prva jela (riblja juha, hodžod i juha od graška), samo trebate dodati nekoliko kapi ove arome tijekom postupka kuhanja. Tada će vaše prvo jelo steći nevjerojatan dimljeni okus. Koristite tekući dim u kuhanju, eksperimentirajte i uživajte u ukusnim jelima.
