Puno je recepata za pekmez od tikvica, jer svaka domaćica ima svoje male tajne i trikove. Džem je ispada vrlo ukusan, a oni koji ga prvi put probaju, u pravilu ne mogu pogoditi od čega je napravljen.
Opcija prva
Prema nutricionistima, tikvice su jedno od najprobavljivijih povrća. Uz to je i vrlo koristan: sadrži vitamine skupine B, PP i C, kao i kalcij, bakar, željezo, kalij i mangan.
Za izradu džema trebat će vam 1,3 kilograma nezrelih tikvica srednje veličine, sa žutom korom, kilogram šećera i jedan limun. Narežite svaku tikvicu uzdužno na trakice (8-10 komada). Ako su sjemenke dovoljno žilave i velike, bolje je s njima izrezati jezgru. Sada svaku traku izrežite na tanke, gotovo prozirne kriške. Dobro ih pomiješajte sa šećerom i pustite da sok teče - trebat će oko 10 sati.
Nakon što tikvice daju obilni sok, stavite posuđe s njima na štednjak i pustite da zavrije. Sad je vrijeme da napravimo limun. Izrežite ga oštrim nožem na tanke ploške zajedno s koricom. Uklonite sjeme. Dodajte narezani limun u kipući džem od tikvice. Pustite da smjesa ponovno zakuha, a zatim smanjite vatru na najnižu i dinstajte oko sat vremena, povremeno miješajući.
Vreli džem od tikvica ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
Ako želite, možete eksperimentirati sa začinima od džema. Na primjer, pokušajte dodati džem cimetu ili vanilinu - prstohvat po trenutak.
Druga mogućnost
Za ovaj recept trebate uzeti 1,5 kilograma mladih tikvica, 1-1,5 kilograma šećera (ovisno želite li pekmez učiniti slatkim ili slatko-kiselim), 1 limun i 4 srednje naranče. Operite tikvice, limune i naranče. Uklonite sjemenke i kore s povrća i voća. Tikvice naribajte na grubom ribežu ili nasjeckajte u blenderu. Kriške limuna i naranče nasjeckajte u blenderu ili ih sameljite. U velikoj šerpi kombinirajte nasjeckane tikvice, naranče i limun te šećer.
Stavite posuđe na električni ili plinski štednjak i pustite da smjesa zavrije. Zatim smanjite vatru na najnižu i nastavite kuhati, povremeno miješajući, oko sat vremena.
Džem izlazi slično pekmezu ili pekmezu. Izvrsno puni lepinje ili slatke pite. Međutim, može se namazati na sendviče ili jednostavno poslužiti uz čaj u prekrasnim staklenim vazama.
Isključite vatru i pustite da se džem ohladi. Zatim ponovno kuhajte sat vremena. Gotov džem ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
