Prekrasna berba jabuka ove godine! Cijela je obitelj uživala u okusu zrelog, aromatičnog voća. Ali vrijeme je da razmislimo i o zimi. Tako je lijepo sjediti kod kuće sa šalicom vrućeg čaja u hladnom zimskom danu. Rozeta ukusnog pekmeza od jabuka bit će mu prekrasan dodatak. Dakle, prijeđite na posao - napravite džem od jabuka s limunom za zimu.
Nužno je
-
- • jabuke - 2kg;
- • šećer - 2kg;
- • limun - 2 kom.
Upute
Korak 1
Prije svega, procijenite sirovine - kakve ćete jabuke koristiti. Ako su ovo lagane, nježne ljetne sorte, ne trebate se guliti s kože. Izrežite ih na tanke ploške oštrim nožem uklanjajući samo jezgru. Ako se za pekmez uzimaju zimske sorte s debelom kožom, uklonite kožicu, uklonite jezgru i narežite pulpu na kockice.
Narezane jabuke preklopite u duboku šerpu (po mogućnosti s teškim dnom) i prekrijte šećerom. Pokrijte prazno ručnikom i ostavite ga preko noći (10-12 sati).
Korak 2
Ujutro pogledajte koliko je soka urodilo plodom. Ako je otopina šećera vrlo tekuća (to se događa kad su jabuke sočne), ulijte je u drugu lonac i stavite na vatru. Kuhajte sirup 10-15 minuta (dok se lagano ne zgusne) i, dok ključa, ulijte natrag u jabuke. Ostavite da se ulije 2 sata.
Zatim jabuke u sirupu prokuhajte i pirjajte 5 minuta. Nakon toga isključite vatru, ostavite posudu s džemom da se ohladi.
3. korak
U međuvremenu limun temeljito isperite i prerežite na pola. Iscijedite sok, ulijte ga u džem. Polovice limuna ponovno prepolovite i pošaljite ih u lonac.
Kad se džem potpuno ohladi, vratite ga na vatru i kuhajte 3-5 minuta. Ponovite ovaj ciklus 2-3 puta (ovisno o sorti jabuka). Komadi jabuka u procesu kuhanja postaju prozirni, dobivaju jantarnu nijansu. Čim se pojave ovi znakovi, kuhanje se može zaustaviti.
4. korak
Gotov pekmez trebao bi biti gust, svijetao (limun dodaje okus jabukama i sprječava ih da „izblijede“). Iz njega uklonite nepotrebne četvrtine limuna. Stavite džem u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima.
