Predlažem da probate suludo ukusnu zlatnu juhu s profiterolima.
Nužno je
- Za juhu:
- - piletina -1,5 kg;
- - mrkva - 1kom;
- - luk - 1 kom.;
- - sol - 1 žlica. žlica;
- - zrna crnog papra - 4 kom.;
- - voda - 3 litre;
- - bjelančevine - 2 kom.
- Za 1 lim za pečenje profiterola:
- - brašno - 80 g;
- - maslac - 60 g;
- - voda - 125 ml;
- - sol - 1/4 žličice;
- - jaje - 2 kom.
Upute
Korak 1
Ulijte vodu u lonac, posolite. Stavili smo umjerenu vatru. Bacite piletinu u tavu i kuhajte je 4-5 sati, dok ne počne probijati vilicom.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Dok se pećnica zagrijava, luk i mrkvu očistite i narežite na velike komade. Poškropite ih biljnim uljem i stavite u već zagrijanu pećnicu dok ne porumene.
3. korak
Uzimamo jaja. Odvojite žumanjak od proteina, trebamo samo protein. Stavimo svoj protein u šalicu od 200 ml i napunimo šalicu hladnom vodom do ruba. Dobro izmiješajte.
4. korak
Kad je piletina već kuhana, izvadimo je iz dobivene juhe. Neće nam više trebati.
Korak 5
Izvadite povrće iz pećnice i bacite ga u pripremljenu juhu. Tamo ulijte bjelanjke uz stalno miješanje. Kuhajte još 20 minuta. Kad se bjelančevine nakupe na vrhu juhe, morat ćete ih ukloniti šupljikavom žlicom.
Korak 6
Sljedeći je korak odmašćivanje naše juhe. Za to ćemo upotrijebiti papirnate salvete ili ručnike. Rasklopimo salvetu i stavimo je na površinu juhe, držimo je na jednom kutu. Kad se salveta smoči, izvadimo je iza ovog ugla. Uzmemo sljedeću salvetu, učinimo isto. Sve dok salo ne nestane.
7. korak
Nadalje, kako bi juha postala prozirna, procijedite je kroz gazu (4-5 slojeva) u drugu tavu. Ova juha je spremna.
Korak 8
Krenimo na profiterole. U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i ulje tamo. Miješamo dok se ne otope.
Korak 9
Ulijte brašno u lonac i dobro promiješajte da nema grudica. Nakon što se brašno promiješalo i tijesto skupilo u kuglu, maknite posudu s vatre. Malo ohladite i umiješajte jedno po jedno jaje u tijesto, tako da se dobro izmiješaju.
Korak 10
Sada trebate zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje papirom i podmažite ga uljem. Tijesto ukrademo na limu za pečenje, oblikujući žlice žlicom ili kroz slastičarsku vrećicu.
11. korak
Profiterole treba peći 15-20 minuta. Kad su spremni, trebate ih ohladiti.
Korak 12
Kad je sve spremno. Ulijte juhu u tanjur, bacite profeterole i uživajte u okusu.
