Kad govorimo o pizzi, u mašti nam se odmah pojave slike toplih i ugodnih talijanskih restorana koji poslužuju ovo tradicionalno jelo pripremljeno prema izvornim talijanskim receptima. No, poduzetni Rusi prihvatili su ove recepte sa Zapada, transformirali su ih, usavršili i uživali u raznim načinima pripreme pizze.
Bez sumnje, pizza je bogata ugljikohidratima, brza hrana i nije baš prava hrana, posebno za ljude koji slijede režim vježbanja ili one kojima je iz medicinskih razloga propisana posebna dijeta. No, malo će ljudi moći odoljeti kad ispred sebe vidi ovu zapanjujuću tortu s debelim slojem krepkog i aromatičnog punjenja, a na kraju, moraju postojati mala odstupanja od pravila i ponekad se trebate prepustiti.
Naravno, u pizzi možete uživati u najbližem restoranu, ali bit će puno ugodnije za domaćinstva i goste ako ovaj nevjerojatan međuobrok skuhate kod kuće.
Pizza od kiselog vrhnja bez kvasca
Ovaj prilično jednostavan recept iznenadit će one domaćice koje su navikle na činjenicu da samo tijesto s kvascem može biti pahuljasto i mekano. Ovdje će mliječna kiselina pomoći tijestu da se digne, a mliječna mast pridonijet će nježnom okusu gotovog jela.
Potrebni sastojci:
- pileća jaja - 2 komada;
- kiselo vrhnje (po mogućnosti s malo masnoće) - 300 grama;
- maslac - 50 grama;
- pšenično brašno - 450 grama;
- suncokretovo ulje ili margarin - 10 grama;
- sol, soda.
Za punjenje:
- jato rajčice ili kečap - 100 grama;
- Salami kobasica - 150 grama;
- luk - 1 glava;
- sir koji se dobro topi - 200 grama;
- svježa rajčica - 2 velika komada;
- masline / masline - 10 komada.
Korak po korak recept:
- Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu, dodajte sodu i promiješajte.
- U drugoj posudi razbijte jaja, dodajte prstohvat soli i istucite mikserom.
- Spojite kiselo vrhnje i razmućena jaja u dubokoj posudi.
- Dodajte 150 grama brašna i dobro promiješajte.
- Unaprijed otopite maslac i ostavite da se ohladi, a zatim ulijte u dobiveno tijesto.
- Dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto. Kad je gruda dovoljno gusta, stavite je na veliku dasku za rezanje posutu brašnom i zamijesite do željene gustoće. Možda će vam trebati malo više brašna nego što je naznačeno u receptu, ali glavno je ne pretjerivati kako tijesto ne bi ispalo začepljeno i žilavo.
- Dobivenu podlogu razvaljajte u kuglu i podijelite je na potreban broj dijelova - koliko pita planirate dobiti na izlazu.
- Stavite valjani sloj u kalup podmazan margarinom ili suncokretovim uljem.
- Podmažite površinu tijestom od rajčice.
- Ogulite luk, narežite ga na pola prstena ili kvadrate - pospite pizzu kako želite.
- Rajčicu prelijte kipućom vodom i uklonite tanku kožicu, narežite na kriške i rasporedite po luku.
- Bolje je kupiti masline bez koštica, izrezati na kolutove i položiti u sljedeći sloj.
- Stavite kobasicu izrezanu na kriške sljedećim slojem.
- Naribajte tvrdi sir i ukrasite površinu pizze.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite posudu sa sklopljenom posudom na 15 - 20 minuta.
Kiselo vrhnje - pizza na bazi kvasca
Ljubiteljima tijesta s kvascem ovaj će se recept sigurno svidjeti.
Za test će vam trebati:
- granulirani šećer - 1 žlica;
- topla voda - 100 ml;
- pšenično brašno - 500 grama;
- suhi kvasac - 1 vrećica zapremine 5 grama;
- kiselo vrhnje - 200 grama;
- maslac - 100 grama (može se zamijeniti suncokretom);
- sol.
Proizvodi za punjenje:
- majoneza - 100 grama;
- slanina - 200 grama;
- Salami kobasica - 150 grama;
- gljive - 200 grama;
- 3 ili 4 vrste sira - 300 grama;
- paprika - 1 komad;
- umak od soje - 20 ml;
- zeleni luk.
Korak po korak:
- Pomiješajte žlicu brašna s 1 žlicom šećera, to se radi da brašno ne dođe u grudicama kad se doda u vodu.
- Smjesu šećera i brašna, sol i kvasac otopite u toploj vodi, ostavljajući tijesto 30 - 40 minuta.
- Nakon navedenog vremena dodajte rastopljeni ohlađeni maslac i kiselo vrhnje.
- Preostalo brašno prosijte kroz sito tako da bude zasićeno kisikom i postupno ulijte u dobivenu smjesu. Zamiješeno tijesto ostavite da odstoji na toplom mjestu 1 sat.
- Za to vrijeme možete pripremiti nadjev: gljive dobro isperite, narežite na kriške i pržite u tavi koja se ne lijepi dok ne porumeni zajedno s nasjeckanim lukom; oslobodite bugarski papar sjemenki i izrežite na kolutove; slaninu i salamu narežite na tanke ploške, a na grubi ribež naribajte nekoliko vrsta sira i pomiješajte ih u jednoj posudi. Ako među odabranim sortama postoji mekani sir, tada se može izrezati na kvadrate.
- Odmarano tijesto rukama rasporedite po kalupu, prethodno podmazanom uljem, a zatim podlogu prekrijte majonezom i jedan po jedan rasporedite pripremljeni nadjev. Redoslijed slaganja sastojaka za nadjev ne igra posebnu ulogu, važno je samo staviti sir na zadnje, tako da kad se otopi stvori takozvani <> kako bi se cijela pizza dobro ispekla.
- Pospite sojin umak na gotovo predjelo i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Pizza s vrhnjem i svježim sirom s ananasom, slaninom i kukuruzom
Na prvi pogled može se činiti da je takav set proizvoda od pizze previše neobičan i ekstravagantan, no isprobavši ovaj recept barem jednom, moći ćete cijeniti njegov izvanredan okus, za razliku od uobičajenog klasičnog somuna s nadjevom.
Za test će vam trebati:
- svježi sir - 200 grama;
- brašno - 250 grama;
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- jaje - 1 komad;
- šećer - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 20 ml
- sol, soda.
Za punjenje:
- konzervirani ananas - 1 limenka;
- slanina - 300 grama;
- kukuruz u konzervi - 1 limenka;
- kečap ili pasta od rajčice - 100 grama;
- sir - 100 grama;
- sjemenke sezama - po želji.
Korak po korak recept:
- Za ovaj je recept idealan mekani svježi sir, a ne zrnast i bez masti. Mekani svježi sir također se može kupiti u trgovini, ali ako se za to pobrinete barem dan prije pečenja pizze, tada je možete kuhati kod kuće od smrznutog kefira. Kako to učiniti može se pronaći iz mnogih izvora na Internetu.
- Istucite jaje sa soli i šećerom, dodajte tamo svježi sir s vrhnjem i sve temeljito promiješajte.
- Zatim ulijte sodu bikarbonu i postupno dodajte brašno prosijano kroz sito. Zamijesite tijesto i ostavite da se odmori 30-40 minuta.
- Nakon navedenog vremena, dobivenu grudu podijelite na potreban broj dijelova, razvaljajte i stavite na podmazani lim za pečenje.
- Pokrijte površinu sloja tijestom od rajčice, zatim rasporedite komade ananasa i nasjeckanu slaninu, rasporedite zrna kukuruza i pospite prvo sjemenkama sezama, a zatim naribanim sirom.
-
Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 - 20 minuta.
Slika
<> pizza na vrhnju s mljevenim mesom
Ovaj je recept zanimljiv po tome što tijesto za takvu pizzu ne treba mijesiti, ulijeva se u kalup u tekućem obliku, ali tijekom kuhanja postaje božanstveno ukusno.
Potrebni proizvodi:
- domaće kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje s visokim udjelom masti - 1 čaša;
- pšenično brašno - 2 šalice;
- pileća jaja - 2 komada;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol, soda.
Za punjenje:
- mljevena svinjetina - govedina - 500 grama;
- luk - 1 glava;
- pileća prsa - 1 komad;
- Cherry rajčica - 10 komada;
- sir - 200 grama.
Korak po korak recept:
- Istucite jaja sa šećerom i solju, dodajte kiselo vrhnje, sodu (ne treba ga gasiti octom, jer će mliječna kiselina igrati svoju ulogu), postupno dodajte brašno, dobro miješajući da se ne stvore grudice. Tijesto ne smije biti pregusto, poput kiselog vrhnja.
- Izlijte tijesto u kalup, a na vrh stavite nadjev, za čiju pripremu morate unaprijed paziti: mljeveno meso mora se pržiti s nasjeckanim lukom na tavi, sol po ukusu; skuhajte pileća prsa i rastavite na male komadiće; Rajčice operite, osušite i narežite na 4 kriške; sir naribati na gruboj ribež.
- Zatim na tijesto stavite čitav nadjev - prvo prsa, zatim mljeveno meso, rajčicu i sir i pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva. Pizza će biti gotova za 20 minuta.
