Keksi na bazi kiselog vrhnja dobivaju se nježne i meke strukture, s hrskavom i zlatno smeđom korom. Domaće pečenje omogućuje vam da u proizvode uključite bilo kakve aromatične dodatke: vaniliju, cimet, koricu naranče. Gotovi keksići poslužuju se uz vrući kakao, mliječne napitke, čaj ili čokoladu.
Keksi s kiselim vrhnjem s okusom naranče: jednostavan i lagan recept
Trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 120 ml;
- pileća jaja - 2 kom.;
- pšenično brašno - 1 čaša s toboganom;
- mlijeko - 50 ml;
- granulirani šećer - 150 g;
- limunov sok - 25 ml;
- korica jedne naranče;
- tekući med - 140 g;
- sol i soda bikarbona - uštipnite svaku;
- rafinirano biljno ulje - 10 ml.
Postupak kuhanja korak po korak
Razbijte jaja i pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Stavite žumanjke u duboku posudu, dodajte kiselo vrhnje i dobro promućkajte. U dobivenu smjesu ulijte 100 g granuliranog šećera i postupno dodajte tekući med. Zatim ulijte biljno ulje, sol i naribajte koricu naranče u masu.
Sve miješajte mikserom dok ne postane glatko. Ugasite sodu bikarbonu limunovim sokom i dodajte je smjesi, promiješajte. U posudu dodajte malo prosijanog brašna, miješajući nakon svake porcije. Zamijesite mekano tijesto koje bi se trebalo malo lijepiti za ruke.
Razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini u sloj debeo nešto manji od centimetra. Iz njega istisnite okrugle kolače posebnog oblika ili široke čaše. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Prebacite na to kekse.
Preostalih 50 grama šećera kombinirajte s mlijekom, istucite i podmažite praznine dobivenom smjesom. Uključite pećnicu da se zagrije na 190 ° C. U to stavite lim za pečenje s keksima i pecite 10 minuta. Uklonite lim za pečenje, malo ohladite, izvadite kekse iz pergamenta i premjestite na tanjur za posluživanje.
Brzi kolači s kiselim vrhnjem s prženim sjemenkama
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 400 g;
- jaja - 2 kom.;
- šećer - 1/2 šalice;
- pržene sjemenke po ukusu;
- margarin - 60 g;
- kiselo vrhnje - 1 nepotpuna čaša;
- kuhinjska sol po ukusu;
- vrećica praška za pecivo.
Postupak kuhanja u fazama
Prosijte brašno u duboku posudu, dodajte prstohvat soli i prašak za pecivo, promiješajte. Ako nema praška za pecivo, umjesto toga upotrijebite uobičajenu soda, samo je u ovom slučaju dodajte ne suhoj smjesi, već kiselom vrhnju - kiselom proizvodu tako da se soda ugasi.
U prosijano brašno dodajte šećer, umiješajte jaje i dodajte kiselo vrhnje i omekšali margarin. Umijesite neljepljivo tijesto. Skupite ga u kuglu i pokrijte čistim ručnikom. Ostavite tijesto da miruje 20 minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 ° C.
Lim za pečenje obložite pergamentom. Na pobrašnjenom stolu razvaljajte tijesto u ravnu tortu debljine nešto manje od centimetra. Iz rezultirajućeg sloja istisnite okrugle praznine i prebacite ih u lim za pečenje. Razbijte jaje i protresite, premažite njime kekse. Prelijte oguljenim i prženim sjemenkama suncokreta po ukusu. Lagano ih utisnite u tijesto.
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite na 180 ° C 20 minuta. Gotove kekse ohladite dok se ne zagriju i premjestite u posudu. Poslužite ukusnu slasticu s mlijekom.
Keksi od kiselog vrhnja s margarinom: klasični recept
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 1 kg;
- pileća jaja - 3 kom.;
- kiselo vrhnje 33% masti - 1 čaša;
- šećer od trske - 300 g;
- margarin - 180 g;
- sol - prstohvat;
- vanilin - 1 vrećica;
- soda bikarbona - 2 g.
Korak po korak postupak kuhanja
Razbijte pileća jaja u duboku posudu. Dodajte im kiselo vrhnje i dodajte šećer od trske. Istucite sastojke dok se kristali šećera potpuno ne rasprše. Zatim dodajte vanilin, sol i gašenu soda. Ponovno promiješajte. Smjesu od kiselog vrhnja ostavite sa strane.
Stavite mekani margarin u zasebnu posudu. Prosijte brašno kroz sito i dodajte margarinu. Sve rukama sameljite u male mrvice. Stavite njegovu masu u smjesu od kiselog vrhnja i rukama umijesite homogeno mekano tijesto.
Pospite brašno po površini stola i na njemu razvaljajte tijesto u sloj debljine nešto manje od centimetra. Iscijedite željene krugove, obično koristeći široki rub čaše. Stavite komade na podmazan pleh.
Zagrijte pećnicu na 180C. U to stavite lim za pečenje s keksima i pecite ih 25-30 minuta. Nakon vađenja iz pećnice, pečenu hranu ohladite izravno na limu za pečenje.
Keksi od kiselog vrhnja s bananama i kokosovim pahuljicama
Trebat će vam:
- 100 g maslaca;
- 200 g kiselog vrhnja 30-33%;
- 300 g pšeničnog brašna;
- 25 g kokosovih pahuljica;
- 150 g šećera;
- 1 veliko jaje;
- 25 g meda;
- 1/2 šalice kukuruznog brašna
- 2 banane;
- Jabučni ocat;
- 3 g sode bikarbone.
Postupak kuhanja
Izvadite ulje iz hladnjaka prije vremena kako bi imalo vremena da potpuno omekša prije kuhanja. Odvojite od njega mali komad, ostatak stavite u duboku posudu, dodajte šećer i sve dobro tucite dok ne postane pahuljasto. Tamo dodajte kiselo vrhnje i jaje. Smjesu opet istucite dok ne postane glatka.
Ogulite banane, prerežite na pola i nasjeckajte na tanke ploške. Stavite ih u zagrijanu tavu s rastopljenim maslacem. Banani dodajte med, promiješajte i pirjajte smjesu na laganoj vatri 5 minuta uz stalno miješanje. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Dinstane banane premjestite u smjesu od kiselog vrhnja, dodajte im prosijano brašno u dijelove i ulijte sodu gaseći jabučnim octom. Sve dobro promiješajte da tijesto bude poput domaće kisele pavlake.
Oblik otporan na toplinu prekrijte pergamentom. Žlicom stavljajte tijesto oblikujući okrugle kolače potrebne veličine. Kalup s praznim mjestima stavite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na 40 minuta. Gotovo pecivo lagano pospite šećerom u prahu. Pospite vrh mljevenim kikirikijem, sjemenkama sezama ili orasima.
Keksi od kiselog vrhnja s makom kod kuće
Trebat će vam:
- 2 šalice pšeničnog brašna;
- 1/2 šalice kiselog vrhnja 33%;
- 2 pileća jaja;
- 50 g maka;
- 60 g maslaca;
- 1/2 šalice granuliranog šećera;
- 30 g šećera;
- 3 g sode.
Postupak kuhanja korak po korak
Istucite jedno jaje u duboku posudu i tucite ga mikserom dok se ne dobije lagana pjena. Dodajte mu kiselo vrhnje, šećer i sodu, opet istucite. Maslac otopite u vodenoj kupelji, malo ohladite i dodajte ostatku sastojaka. Stavite mak unutra, promiješajte.
Postupno u masu dodajte prosijano brašno i zamijesite mekano, podatno tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 40 minuta. Oslobodite tijesto od filma i stavite ga na pobrašnjeni stol. Razvaljajte sloj debljine 7-8 mm. Iz njega istisnite okrugle praznine pomoću posebnog oblika ili širokog ruba čaše. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega postavite kekse.
Razbijte jaje i protresite vilicom dok ne postane glatko, podmažite njime izratke. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite tijesto dok ne porumeni na 180 ° C oko 20 minuta. Po želji gotove pečene prelijte rastopljenom čokoladom.
Prstići na kiselom vrhnju sa svježim sirom i mekinjama
Trebat će vam:
- 2 šalice pšeničnih mekinja
- 100 g kiselog vrhnja;
- 100 g svježeg sira;
- 50 g šećera;
- 1 pileće jaje;
- 20 ml biljnog ulja;
- sol.
Postupak kuhanja korak po korak
Prosijte mekinje i osušite u pećnici na najnižoj temperaturi, stavite u mlin za kavu i sameljite do stanja brašna. Sirnu masu usitnite kroz sito. Dodajte mu pšenične mekinje, promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje, šećer, istucite jaje i sve posolite. Smjesu temeljito promiješajte i ostavite 20 minuta da nabubri mekinje.
Oblikujte tijesto u okrugle kolače i stavite ih na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem. Kekse pecite 30 minuta. Vruću pečenu posudu pospite šećerom i ohladite.
