Prozračne meringe mogu biti osnova za jednostavne i ukusne domaće slastice. Torta se može nadopuniti šlagom, laganom kremom. Voće i čokolada. Takav je proizvod sasvim prikladan za svečani stol, slatka beza koja se topi u ustima, posebno djeca vole.
Pavlova: spektakularna torta za znalce klasike
Najpoznatija slastica od beze i vrhnja je Pavlova torta. Na fotografijama izgleda vrlo lijepo, a priprema se bez puno truda. Sve što je potrebno je pripremiti pahuljaste zračne beze i razmisliti o dizajnu buduće torte.
Sastojci:
- 4 bjelanjka;
- 200 g šećera ili šećera u prahu;
- 400 g zrelih jagoda;
- 2 žlice. l. kukuruzni škrob;
- 600 ml teške kreme;
- 1 žličica vinski ocat;
- svježa metvica za ukras.
Baza torte je beze košara. Da biste ga pripremili, istucite bijele s finim granuliranim šećerom ili prahom, za veći sjaj možete dodati malo vinskog octa. Žlica pročišćenog glicerina pomoći će da masa postane sjajna. Bolje je započeti bičevanje na malim brzinama miješalice, postupno povećavajući brzinu.
Na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje položite ovalni ili okrugli kolač, izravnajte proteinsku masu lopaticom ili širokim nožem, oblikujući niske stranice. Od navedenog broja proizvoda dobit će se jedan veliki ili dva srednja kolača. Također možete napraviti porcionirane mini kolače.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 140 stupnjeva, nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 120 stupnjeva, beze pecite oko 35 minuta. Torta bi se trebala potpuno osušiti i steći lijepu kremastu nijansu. Izvadite iz lima za pečenje i stavite u hladnjak.
Isperite jagode, osušite, uklonite čašice. Prepolovite velike bobice, male mogu ostati netaknute. Istucite vrhnje mikserom dok ne postane pahuljasto. Stavite ga u beze košaru, lijepo položite bobice na vrh. Gotovu tortu ukrasite listićima svježe metvice ili matičnjaka. Proizvod ne bi trebao dugo stajati, inače će se krhke meringe pokisnuti i izgubiti prozračnost.
"Brojanje ruševina": priprema po fazama
Klasična slastica na bazi beze je torta Count Ruins. Jednostavno ga je pripremiti, zračne beze nadopunit će vrhnjem: vrhnjem, kremastim, od kondenziranog mlijeka. Tortu je lako ukrasiti: beze, sendvič s vrhnjem, položi se u obliku tobogana, koji se može posuti orasima, ukrašenom glazurom od čokolade ili šećera.
Sastojci:
- 4 jaja;
- 4 bjelanjka;
- 1 šalica šećera;
- 1 šalica šećera u prahu
- 1 konzerva kondenziranog mlijeka;
- 1 šalica pšeničnog brašna
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 1 žličica svježe iscijeđeni limunov sok;
- 200 g maslaca;
- 1 žlica. l. kakao u prahu;
- prstohvat soli;
- ljušteni orasi;
- čokolada.
Napravite biskvit miješajući jaja sa šećerom i praškom za pecivo. U dijelove dodajte prosijano brašno, sve temeljito istucite mikserom i ulijte u vatrostalni kalup podmazan maslacem. Pecite u pećnici, zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok kora ne dobije zlatnu boju i ne naraste. Spremnost za provjeru čačkalicom. Izvadite tortu iz kalupa i ostavite da se ohladi.
Istucite omekšani maslac sa kondenziranim mlijekom u pahuljastu homogenu masu. Odvojite malo vrhnja, pomiješajte veći dio s kakaom u prahu. Ohlađeni biskvit izrežite oštrim nožem tako da debljina podloge ne prelazi 1 cm. Preostali kolač izlomite na komade i pomiješajte s vrhnjem. Dodajte nasjeckane jezgre oraha.
Za pripremu beza istucite bjelanjke sa šećerom u prahu i malo limunovog soka. Prašak dodajte postupno, povećavajući brzinu miksera. Gotova masa trebala bi postati blistavo bijela, prozračna, dobro održavana u obliku.
Pomoću slastičarske vrećice stavite okrugle beze na lim obložen papirom za pečenje. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva, otvorite vrata i sušite proizvode oko 1,5 sata. Gotove meringe trebaju lako pasti iza lima za pečenje. Izvadite ih na dasku da se dobro ohlade. Beze se mogu pripremiti unaprijed i čuvati u papirnatoj vrećici ili kutiji na sobnoj temperaturi.
Sakupi tortu. Nanesite sloj čokoladne kreme na podlogu od keksa, rasporedite meringu na vrh u obliku šahovnice, pričvršćujući svaki sloj kremom bez dodavanja kakaa i formirajući prekrasan slajd. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, nanesite kolač slastičarskom špricom ili običnom žlicom na tortu. Prije posluživanja neka kolač bude hladan.
Torta od beze s čokoladnom kremom: korak po korak recept
Izvorna slastica za ljubitelje čokolade. Torta sadrži puno kalorija, pa je vrlo mali dio dovoljan za kušanje.
Sastojci:
- 6 bjelanjaka;
- 200 g finog granuliranog šećera;
- 2 žlice. l. kakao u prahu;
- 50 g pistacija;
- 1 žličica ocat od bijelog vina;
- prstohvat soli.
Za kremu:
- 6 žumanjaka;
- 100 g šećera;
- 100 g čokolade;
- 300 ml mlijeka;
- Krema od 300 ml;
- 2 žlice. l. kakao u prahu;
- 2 žlice. l. pšenično brašno;
- nekoliko kapi ekstrakta vanilije.
Pripremite beze. Bjelanjke istucite mikserom dodajući prstohvat soli i postupno povećavajući broj okretaja. Postepeno dodajte granulirani šećer, prosijani kakao, vinski ocat. Zagrijte pećnicu na 90-100 stupnjeva.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, na njemu nacrtajte 2 kruga na tanjur, svaki napunite proteinskom masom. Preostali meringue posadite odvojeno pomoću slastičarske vrećice. Stavite lim za pečenje na sat vremena u pećnicu, zagrijanu na 110 stupnjeva, a zatim isključite vatru i ostavite beze da se suše još 60 minuta.
U lonac ulijte mlijeko i vrhnje, pustite da zavrije. U zasebnoj posudi tucite žumanjke sa šećerom dok ne pobijele, dodajte kakao i brašno. Ulijte toplo mlijeko u obrocima bez prestanka miješanja. Pokrijte posudu s kremom prozirnom folijom i stavite u mikrovalnu na 2 minute. Krema se može pripremiti i u vodenoj kupelji stavljanjem posude u lonac s kipućom vodom. Da bi masa postala gusta i homogena, mora se neprestano miješati. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, dodajte vrhnju zajedno s ekstraktom vanilije, dobro promiješajte. Smjesu ohladite u hladnjaku.
Sakupi tortu. Stavite jednu okruglu tortu na posudu, podmažite je čokoladnom kremom, prekrijte drugim krugom beze. Vrh proizvoda ukrasite kremom, odvojite meringe, zdrobite na komade, grubo sjeckane pistacije. Žive ruže izvrstan su ukras za posebne prigode.
Slojevita torta s bezom i čokoladom
Umutiti proteini sa šećerom čine izvrsne kolače za domaći kolač. Može se slojiti tamnom ili mliječnom čokoladom i šlagom, ukrasiti orasima, bademovim laticama, kokosovim pahuljicama.
Sastojci:
- 5 bjelanjaka;
- 0,5 šalice šećera;
- 0,5 šalice šećera u prahu;
- 250 g mliječne čokolade;
- 500 ml teške kreme;
- bademaste latice za ukras.
Bjelanjke istucite mikserom, postupno dodajući šećer pomiješan sa šećerom u prahu. Da bi masa bila gušća, možete uliti malo limunovog soka. Na list papira za pečenje nacrtajte pravokutnike ili ovale - obrise budućih kolača. Žlicom izvadite proteinsku masu, zagladite pecivom. Preostali proteini talože se u obliku zasebnih malih beze.
Stavite prazne u pećnicu zagrijanu na 110 stupnjeva. Pecite oko 40 minuta, kolači se trebaju dobro osušiti. Uklonite ih lopaticom, ohladite na dasci ili rešetki. Umutite vrhnje u pahuljastu prozračnu masu, otopite mliječnu čokoladu u vodenoj kupelji. Podmažite kolače od beza čokoladom, ohladite. Na prvu koru nanesite obilni dio kreme, prekrijte drugom korom i također je prelijte šlagom. Ukrasite površinu torte malim meringuama, posipajte stranice obiljem latica badema. Poslužite odmah.
