Charlotte je najbrža i najlakša verzija pita od jabuka. Dodavanje svježeg sira nadjevu pomoći će ga učiniti zadovoljnijim. Desert je raznolik začinima: vanilija, mljeveni cimet, muškatni oraščić. Šarlotu možete poslužiti toplu ili hladnu, posebno je ukusna uz svježe skuhan čaj ili mlijeko.
Šarlota od jabuka sa svježim sirom i cimetom
Obilna slastica savršena za jesenski ili zimski ručak. Mljeveni cimet izvrsno se slaže s jabukama. Bolje je koristiti plodove slatko-kiselih sorti s dobro definiranom aromom. Svježi sir treba biti umjereno masan, bez suvišnih kiselina.
Sastojci:
- 200 g zrnatog svježeg sira;
- 200 g pšeničnog brašna;
- 4 jaja;
- 10 g praška za pecivo;
- 2 velike sočne jabuke;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 150 g šećera;
- 0,25 žličice mljeveni cimet;
- 20 g maslaca;
- prstohvat soli.
Razbijte jaja u posudu, dodajte šećer. Istucite masu miješalicom, trebala bi pobijeliti i udvostručiti volumen. U zasebnoj posudi sameljite svježi sir s vrhnjem i kombinirajte ga s razmućenim jajima.
Prosijte brašno, pomiješajte s separatorom i cimetom u prahu. Smjesu brašna dodajte u obrocima u skutu. Smjesu lagano promiješajte odozdo prema gore. Prikladno je to učiniti širokom silikonskom lopaticom.
Podmažite oblik maslacem. Ogulite jabuke, narežite ih na kriške i stavite u kalup u obliku ljuske. Narezano voće prelijte tijestom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite posudu u nju. Šarlotu pecite dok ne omekša. Pitu malo ohladite, okrenite pladanj, izrežite na komade i poslužite toplo.
Šarlota od griza
Zanimljiva opcija je šarlota s grizom. Ispada da je tijesto prozračno i lagano, savršeno nadopunjavajući sočne jabuke i mekani svježi sir.
Sastojci:
- 4 slatko-kisele jabuke;
- 200 g mekog svježeg sira;
- 1 jaje;
- 0,5 šalice griza;
- 120 g maslaca;
- 0,5 šalice šećera;
- 1 žličica vanilin šećer;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- šećerna glazura za ukras.
Istucite jaje sa šećerom pomoću miješalice. Dodajte mekani svježi sir. Na štednjaku ili u mikrovalnoj otopite 100 g maslaca. Pomiješajte griz, maslac, vanilin šećer i prašak za pecivo sa masom od skute i jaja. Sve temeljito promiješajte da ne ostanu grudice.
Ogulite jabuke, uklonite sredinu. Narežite voće na tanke ploške. Vatrostalni kalup namažite maslacem, u njega ulijte pola tijesta. Odozgo raširite komade jabuke i prelijte preostalim tijestom. Na površinu stavite nekoliko komada maslaca.
Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 20 minuta, na površini bi se trebala pojaviti lijepa zlatnosmeđa kora. Provjerite spremnost šarlote čačkalicom. Ako nakon lijepljenja na njemu ostanu tragovi mokrog tijesta, prekrijte kalup folijom i ostavite u pećnici još 5-7 minuta. Izvadite proizvod iz pećnice, malo ohladite, izrežite na komade i pospite svaki šećerom u prahu. Poslužite s rastopljenim sladoledom, šlagom ili domaćom kremom.
