Bagels su pecivo od tijesta s nadjevima. Ova vrsta pečenja dobila je naziv zbog vanjske sličnosti s rogovima životinja. Kiflice se izrađuju od raznih vrsta tijesta - kvasca, lisnatog, prhkog tijesta. Kao punjenje koriste se orašasti plodovi, voće, bobičasto voće, džemovi, čokolada, kondenzirano mlijeko.
Kako napraviti pecivo od prhkog tijesta
Da biste napravili tijesto od tijesta, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 250 g kremastog margarina;
- 2 ½ šalice brašna;
- ¼ čaša hladne prokuhane vode;
- 1 žlica. l. stolni ocat (6%);
- prstohvat soli.
Prosijte brašno kroz sito na drvenu dasku za rezanje. Izrežite tvrdi (iz hladnjaka) kremasti margarin na kriške, pomiješajte s brašnom i nasjeckajte velikim nožem ili posebnim sjekačem.
Pomiješajte hladnu vodu sa soli i octom u čaši i dodajte malo brašnu, nastavljajući sjeckati nožem. Koristite tekućinu, pšenično brašno i margarin za izradu tijesta ručnim gnječenjem. Po potrebi dodajte brašno kako se tijesto ne bi lijepilo za dasku. Međutim, treba imati na umu da se od viška brašna tijesto za prhko tijesto pokazalo prestrmim. Od gotovog tijesta oblikujte kuglu i stavite je u hladnjak na 30-40 minuta.
Rahle kiflice mogu se napraviti od prhkog tijesta sa svježim sirom, za što će vam trebati:
- 150 g pšeničnog brašna;
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- ¼ h. L. sol;
- 85 g neslanog maslaca;
- 85 g svježeg sira;
- 2-3 žlice. l. teška krema.
Bacite pšenično brašno, šećer i sol u veliku posudu. Dobro ohlađeni maslac i svježi sir narežite na komade, veličine oko 5-6 milimetara, dodajte suhim sastojcima i nasjeckajte sve sastojke s 2 velika noža. Kao rezultat, smjesa bi izgledom trebala nalikovati velikim mrvicama.
Zatim prelijte hladnom teškom kremom i nastavite sjeckati tijesto nožem ili miješajući vilicom dok se ne počne skupljati u velike vlažne grudice. Od pripremljenog tijesta oblikujte punđu, čvrsto je zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat do 1 dan.
Recept s vrelicama punjenim limunom
Dok se kuhano tijesto od tijesta hladi u hladnjaku, napunite kiflice. Trebat će:
- 1 limun;
- 1 šalica granuliranog šećera;
- 1 šalica oljuštenih oraha.
Prije svega, limun poparite kipućom vodom 2-3 puta i pustite da limun svaki put odstoji 1-2 minute. Zatim naribajte koricu limuna u posudu na finom ribežu i ovdje iscijedite sok od limuna (ne zaboravite prvo ukloniti sjemenke). Dodajte sjeckane jezgre oraha i granulirani šećer. Sve dobro promiješajte.
Ohlađeno tijesto podijelite na 4 dijela, svaki razvaljajte u okrugli ili pravokutni sloj i premažite rastopljenim maslacem. Nakon toga slojeve narežite na klinove i na široki dio stavite pripremljeni nadjev rasporedivši ga tako da bude dovoljan za sve kiflice.
Zatim pažljivo počnite motati kiflu sa široke na usku stranu. Nakon prvog okretanja, lagano pritisnite stranice tijesta, a zatim zamotajte. Zatim zamotane kiflice stavite na podmazani lim i stavite peći 20-30 minuta da se peku na 180 ° C. Gotove pekarske proizvode pospite šećerom.
