Prhko tijesto je možda najlakše i najbrže pripremiti. Od nje se peku razni kolačići, izvrsna je podloga za kolače s voćem i druge slastice. Pokušajte od nje napraviti pitu s nježnom kremom od skute.
Nužno je
-
- Za test:
- 250 g brašna;
- 150 g omekšanog maslaca;
- 80 g šećera;
- žumanjak dva jaja;
- prstohvat soli.
- Za punjenje:
- 500 g svježeg sira;
- 150 g šećera;
- žumanjak dva jaja
- bijela od četiri jaja;
- 100 g maslaca
- 80 g grožđica;
- 60 g brašna;
- korica jednog limuna;
- 2 žlice šećera u prahu;
- sol na vrhu noža.
Upute
Korak 1
Napravite tijesto od tijesta. Ohlađeni maslac narežite na strugotine ili kockice kako bi se mogao brzo pomiješati s ostatkom sastojaka. Prosijte brašno na stol klizačem, napravite malu udubinu u sredini. U to ulijte žumanjke, dodajte sol i šećer. Stavite nasjeckani maslac oko rubova hrpe brašna i promiješajte sve sastojke. Oblikujte tijesto u kuglu da bude suho i zamotajte ga u plastičnu foliju ili prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na dva do tri sata. Prhko tijesto možete napraviti navečer i ostaviti na hladnom preko noći.
Korak 2
Za pripremu nadjeva, sirnicu protrljajte kroz sito. Potopite grožđice u vruću vodu. U zasebnoj posudi pomiješajte polovicu šećera, dva žumanjka, koricu limuna i sol. Umutite sve sastojke pjenasto i dodajte u skutu. Zagrijte maslac u vodenoj kupelji, a zatim ga ohladite na temperaturu svježeg mlijeka i također pomiješajte s masom od skute. Dodajte brašno, natečene grožđice, ponovno temeljito promiješajte i pustite da vrhnje malo odstoji.
3. korak
Pospite brašno po stolu i razvaljajte tijesto u sloj promjera oko 33-35 cm, stavite u lagano podmazanu okruglu posudu za pečenje promjera 25-26 cm i čvrsto pritisnite rub. Tijesto nabosti vilicom, odrezati višak na rubovima. Izrežite krug od pergament papira kako bi odgovarao obliku i stavite na koru. Na to ulijte 1 kg suhog graška ili leće i pecite prazan kolač u pećnici zagrijanoj na 220 ° C oko 20 minuta. Zatim uklonite grašak i pergament.
4. korak
Lagano pomiješajte masu od skute s umućenim bjelanjkom. Na koru stavite kremu od skute i zagladite površinu. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 150-160 ° C oko 50-55 minuta. Gotov kolač malo ohladite, izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu.
