Haddock je vrlo zdrava i ukusna riba koja sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka za ljudsko tijelo. Ali, nažalost, ne znaju svi kuhati tako da se jelo pokaže sočnim i bogatim.
Nužno je
-
- Haddock - 500 g;
- pšenično brašno - 200 g;
- biljno ulje - 200 g;
- mrkva (srednja) - 3 komada;
- luk - 2 komada;
- peršin - 1 svežanj;
- pasta od rajčice - 3 žlice;
- ocat 3% - 0,5 žlice;
- riblja juha ili voda - 150 ml;
- sol
- granulirani šećer
- karanfil
- cimet
- crni papar po ukusu.
- Za izradu kotleta:
- file haddoka - 120 g;
- kukuruzno brašno - 5 g;
- jaje - 2 komada;
- desertno vino - 5 g;
- biljno ulje - 10 g;
- šećer po ukusu.
Upute
Korak 1
Uzmite ribu, temeljito je isperite hladnom tekućom vodom, pustite da se osuši i narežite na filete, pažljivo uklanjajući kožu i kosti te izrezane na male komadiće. Za ovo jelo poželjno je uzimati svježu ribu. Smrznuto će biti vrlo teško rezati.
Korak 2
Komade fileta temeljito uvaljajte u brašno, stavite u zagrijanu tavu s dodatkom biljnog ulja i pržite s obje strane, poklopljeno poklopcem, dok ne porumene.
3. korak
Dok se riba kuha, pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite luk i mrkvu, narežite ih na tanke trake, temeljito isperite peršin i sitno nasjeckajte. Pržite sve ove sastojke na biljnom ulju 5-7 minuta.
Zatim povrću dodajte pastu od rajčice i pržite još 10-12 minuta. Zatim dodajte ili riblju juhu ili vodu, 3% octa, crni papar, cimet i klinčiće, ostavite da se krčka ispod poklopca na laganoj vatri oko 20-30 minuta. Na samom kraju dodajte prstohvat soli i šećera, promiješajte i maknite s vatre.
4. korak
Pržene filete vahnje stavite u prekrasnu posudu i prelijte marinadom. Ribu možete poslužiti odvojeno od marinade tako što ćete je uliti u mali tanjurić.
Korak 5
Recept za kotlete od fileta vahnje:
File vahnje provucite kroz mlin za meso, pomiješajte s kukuruznim brašnom, žumanjcima, biljnim uljem, desertnim vinom i tučenim proteinima s malo šećera. Dobivenu masu ulijte u tavu s uljem i pržite s obje strane dok ne porumeni. Stavite u hladnjak, narežite na komade i poslužite.
