Skuša je vrlo ukusna i zdrava riba, stoga je mnoge domaćice sa zadovoljstvom koriste za stvaranje prženih, kuhanih i pečenih jela, kao i salata. Ali najukusnija je slana skuša. Najbolje je kuhati suho.
Nužno je
- - trup skuše - 0,7 kg;
- - gruba sol - 1 žlica. žlica;
- - lovorov list - 3 kom.;
- - mješavina mljevene paprike - 0,5 žličice;
- - šećer - 0,5 žličice;
- - prstohvat suhe gorušice;
- - mješavina suhog bilja (fenchea, bosiljak, kadulja) - po želji;
- - češnjak - 2-3 češnja (po želji).
Upute
Korak 1
Izvadite ribu iz hladnjaka, odmrzavajte na sobnoj temperaturi. Odrežite rep, peraje i glavu. Očistite trbuh. Isperite hladnom tekućom vodom. Obrišite papirnatim ručnicima. Stavite prozirnu foliju, raširenu na radnoj površini.
Korak 2
U zasebnom tanjuru dobro izmiješajte smjesu paprike, suhe gorušice, prstohvat provansalskog bilja, šećer i sol. Dobivenom smjesom temeljito obrišite ribu sa svih strana, uključujući i iznutra. Pospite zdrobljenim lovorovim listom odozgo. Po želji možete složiti i kriške oguljenog i nasjeckanog češnjaka.
3. korak
Zamotajte skušu u plastičnu foliju kako sok ne bi mogao "pobjeći" odatle tijekom kuhanja. Stavite u hladnjak oko 2 dana. Zatim izvadite, uklonite prozirnu foliju i očistite ostatke soli i začina. Poslužite sa salatom od svježe rajčice i krastavaca, kuhanim krumpirom, heljdinom kašom ili bilo kojim drugim prilogom.
