Kolovoz i rujan tradicionalno nam donose izdašnu berbu šljiva. U ovom trenutku gotovo svi ljetni stanovnici aktivno rade džem od šljiva. Ova jednostavna, ali ukusna poslastica može se pripremiti na razne načine. Ako ste se već pomalo zasitili klasičnog recepta za pekmez od šljiva, pokušajte malo eksperimentirati i skuhajte nešto neobičnije.
Da bi delikatesa od šljiva bila što ukusnija i zdravija, poželjno je odabrati zrelu, veliku, ali ne premekanu šljivu. Prezrelo voće tijekom postupka kuhanja vjerojatno će se pretvoriti u kašu, a desert od šljiva izgledat će vrlo neugledno. Najbolje je pekmez od šljiva kuhati u širokoj caklinskoj posudi, jer u njemu manje gori i ispada da je gušće konzistencije.
Džem od šljiva s konjakom i grožđicama
Za 1,5 kg plavih šljiva trebat će vam:
- 4 žlice. žlice tamnih grožđica;
- 1 limun;
- 8 žlica. žlice meda;
- 2 šalice šećera;
- 5-6 st. žlice konjaka, rakije ili viskija.
Kako kuhati:
- Operite grožđice u tekućoj vodi, stavite ih na nekoliko sekundi u kipuću vodu i malo osušite. Ulijte konjak i ostavite da se ulijeva 5-6 sati.
- Ogulite šljive i narežite na male klinove.
- Limun prelijte kipućom vodom i iz njega uklonite koricu. Iscijedite sok iz pulpe.
- Svježe iscijeđeni limunov sok umočite u lonac i dodajte pola čaše vode, šećer, med. Dobivenu smjesu zakuhajte i sjedinite sa šljivama.
- Zatim dodajte grožđice i konjak i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 60 minuta. Da biste spriječili da džem od šljiva zagori, ne zaboravite povremeno promiješati.
- Vruću slasticu stavite u sterilizirane posude i odmah zatvorite poklopce. Spremite poslasticu u hladan podrum ili hladnjak.
Džem od šljiva s kakaom
Sastojci za 1 kg plave šljive:
- 500 g šećera (ako su šljive kisele, onda uzmite 100-200 grama više);
- 4 žlice. kakao žlice;
- vanilin na vrhu noža.
Kako kuhati:
- Oprane šljive prepolovite i ogulite. Prekrijte šećerom i ostavite 7-8 sati.
- Nakon navedenog vremena dodajte kakao i dobro promiješajte. Dalje, šljive zakuhajte na laganoj vatri.
- Redovito miješajući, šljive dinstajte oko pola sata. Kad se džem zgusne, dodajte vanilin za pojačavanje okusa.
- Gotov džem stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
Carev džem od jantara od šljiva s orasima
Za 3 kg šljiva trebat će vam:
- 1,7 kg šećera;
- 400 g oljuštenih oraha;
- 4 žlice. žlice bez slajda od kakaa u prahu.
Kako kuhati:
- Isperite šljive i malo osušite. Svako voće prerežite na dva dijela i izvadite sjemenke iz jezgre. Izrežite polovice šljiva slučajnim redoslijedom. Šljive stavite u široku šerpu ili posudu i prekrijte šećerom. Ostavite da djeluje preko noći ili 5-6 sati.
- Redovito miješajući, pirjajte šljive na laganoj vatri najviše 30 minuta.
- Očišćene orahe prelijte toplom vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
- U šljive dodajte omekšale orašaste plodove i kuhajte još 10-15 minuta. Tijekom kuhanja, obavezno miješajte žlicom da kava ne zagori. Na kraju kuhanja dodajte kakao u prahu i sve temeljito promiješajte. Po želji u kraljevski desert možete dodati i štapić cimeta.
Vrući džem prebacite u sterilisanu staklenu posudu i zatvorite ga poklopcima. Takav se ukusan ukus dobro drži na hladnom mnogo mjeseci.
Džem od šljiva s jabukama "Jesenski valcer"
Sastojci:
- 1 kg šljiva;
- 1 kg jabuka;
- 1 kg šećera;
- 1 limun;
- 200 g oraha;
- 150 ml meda.
Kako kuhati:
- Isperite šljive i ogulite ih. Narežite jabuke na velike kriške.
- Pomiješajte zdrobljenu koricu limuna s jabukama i šljivama.
- Iscijedite sok iz limunove pulpe i dodajte ga u masu od šljiva i jabuka zajedno s medom i šećerom. Dobivenu smjesu ostavite par sati. Šljive i jabuke trebale bi dati malo soka.
- Neprestano miješajte, lagano kuhajte na laganoj vatri najviše 35 minuta. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckane orahe.
- Vruću pripremljenu deliciju stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.
Džem "Šljive u čokoladi"
Za kuhanje uzmite:
- 1,5 kg šljiva;
- 800 g šećera;
- 150 g tamne čokolade s najmanje 75% zrna kakaa.
Kako kuhati:
- Šljive operite, osušite, ogulite i prerežite na dvije polovice. Stavite voće u veliku šerpu ili posudu i prekrijte šećerom. Potopiti 9-10 sati.
- Kandirane šljive kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Tijekom kuhanja obavezno povremeno promiješajte i uklonite bijelu pjenu s površine.
- Na kraju kuhanja dodajte nasjeckanu čokoladu na male komadiće i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Dok je vruće, rasporedite džem od šljiva u sterilizirane posude i zatvorite poklopcima. Desert čuvajte na temperaturi koja ne prelazi + 5 ° S.
