Ako je džem fermentirao, nemojte ga žuriti baciti. Napravite zdravo, prirodno domaće vino. Postoji zanimljiv recept koji će vam pomoći u pripremi zabavnog, aromatičnog napitka.
Ako je gusti džem kiseo, tada od njega možete ispeći kolač. Vino s niskim udjelom alkohola proizvodi se od istog ili tekućeg, čija je jačina 10-12%.
Džem se pravi od raznih bobica i voća. Već nikoga ne iznenađuje slatkoća od papaje, manga, feijoe. Ako u kući postoji kiseli džem od ovih prekomorskih plodova, tada će vino od njih imati egzotičnu aromu.
Vino s rižom
Za domaće piće s niskim udjelom alkohola prikladno je svako pekmez koji još nije stvorio plijesan na vrhu.
Ne možete koristiti pljesnivi džem za proizvodnju vina. Okus pića bit će pokvaren.
Ako farma posjeduje kvasac od grožđica, pripremite piće prema sljedećem receptu. Uzeti:
- 100 g kvasca grožđica ili 100 g riže;
- 2 litre vode;
- šećer - po ukusu.
Ako je džem vrlo sladak, tada se posljednji sastojak može izostaviti.
Ovisno o količini džema, prenesite ga u odgovarajuću posudu - staklenku, caklinsku posudu ili kantu.
Džem nemojte prebacivati u aluminijsku posudu za fermentaciju jer će u protivnom doći do reakcije oksidacije i štetne tvari ući će u proizvod. Koristite posuđe od stakla ili cakline.
Ako džem nije jako sladak, otopite kilogram šećera u litri tople vode, dodajte džem, ostatak vode i promiješajte. Stavite kvasac ili rižu, ona se ne ispire.
Dobiveni sirup ulijte u zdjelu, ne bi trebao dosezati rub za trećinu, jer će vino fermentirati. Ovaj postupak na toplom mjestu započet će za nekoliko sati. Spremnik nije pokriven poklopcem, već se na njega baca platneni ručnik.
Nakon prestanka vrenja, vino se mora filtrirati kroz dvostruki sloj gaze u staklene posude i pustiti da se digne.
Nastavak postupka
Stavite tanku gumenu rukavicu na staklenku i probodite bilo koji prst na njoj. Možete napraviti vodenu brtvu. Da biste to učinili, zatvorite staklenku plastičnim poklopcem, u nju umetnite iglu iz medicinskog seta za kapaljku i spustite kraj cijevi na koju je sustav povezan 10 centimetara u posudu s vodom.
Vino bi trebalo fermentirati oko 3 tjedna. Lagano ga protresite svaki drugi dan kako biste spriječili stvaranje plijesni.
Kad vino postane prozirno, pažljivo ga prelijte kroz dvostruki sloj gaze u drugu posudu, ne dodirujući talog. Nalijte vino u boce, zatvorite poklopce i stavite ga na mjesec dana u podrum ili hladnjak.
Nakon 30 dana filtrira se i možete početi kušati piće. Vino od pekmeza je spremno.
