Jeste li ikad probali bijeli čaj i osjetili njegovu izvanrednu nježnost i nježni okus? Bijeli čaj spada u skupinu polufermentiranog čaja, što znači da je pupoljak čaja ili list čaja podvrgnut određenom stupnju obrade od najsvjetlijeg, kao u bijelim čajevima, i s fermentacijom lišća do 80%, kao kod žutog ili oolong čajevi.
Bijeli čaj uistinu zahtijeva ležerno piće i posebno raspoloženje. Omogućuje vam da se otopite u svojoj lakoći i postignete najveći užitak opuštenosti i spokoja. Ispravno pripremljen bijeli čaj otkriva najfinije aspekte njegova okusa i arome.
Bijeli čaj bere se u rano proljeće, jer bi trebao biti posebno nježan, a sakuplja se samo pupoljak s dva gornja lista. Za neke čajeve uzima se samo bubreg prekriven bijelom kosom. Sakupljeni pupoljci i lišće kratko se osuše na suncu, a zatim odmah osuše. Takva naizgled jednostavna metoda obrade u praksi zahtijeva veliku vještinu i poseban mentalni stav osobe koja radi s čajem.
Vrlo je važno poštivati temperaturni režim tijekom fermentacije - niska temperatura učinit će čaj bljutavim, a previsoka neće otkriti iznenađujuće nježni okus bijelog čaja. Bijeli čaj preporuča se kuhati najviše tri puta, dok temperatura vode ne smije prelaziti 80-85 ° C. Prilikom kuhanja možete koristiti gaiwan s finim poklopcem od porculana ili stakleni čajnik. Ova jela brzo oslobađaju toplinu, što omogućuje nježnom glatkom odvijanju okusa.
Ne preporučuje se uporaba zemljanog čajnika. dobro se zagrijava i čaj može učiniti jakim, dok će infuzija izgubiti osjetljivost. Čaj je bolje ne činiti jakim, već ga kuhati slabijim, zadržavajući infuziju najviše jednu minutu i odmah je sipati u šalice kako biste osjetili sve njezine suptilnosti.
Ljeti je bolje piti bijeli čaj, dobro hladi i opušta, malo snižava krvni tlak. Pri prvom kuhanju, infuzija će biti vrlo nježna, prozirna, gotovo neukusna, ostavljajući svilenkasti okus, druga će otkriti cvjetne note, treća će biti zrelija s bogatim okusom.
