Okus čaja jako ovisi o tehnici kuhanja čaja. Da biste pomogli otkriti sve značajke određene sorte zelenog kineskog čaja, morate slijediti nekoliko osnovnih pravila.
Kakva bi trebala biti voda za pivo
Zeleni kineski čaj može se kuhati nekoliko puta, od 3 do 7, ovisno o vrsti čaja. To je njegova glavna razlika od crnog čaja. Zeleni čaj potrebno je skuhati u malo ugrijanom čajniku, jer će hladni čaj sniziti temperaturu vode za par desetaka stupnjeva. Prvo kuhanje bit će pokvarjeno, čaj neće imati dobar okus. Uz to, esencijalna ulja na ovoj temperaturi neće se moći izdvojiti iz lista.
Zeleni čaj ne kuha se sa strmom kipućom vodom, jer će sve korisne komponente biti uništene. To će neizbježno negativno utjecati na okus i aromu. Temperatura vode za kuhanje trebala bi biti između 60-80 stupnjeva. Samo se neke sorte kuhaju s vrućom vodom, a to je obično naznačeno na pakiranju.
Ako ste i dalje jeli iz upozorenja, prokuhajte vodu, ne dovodite je na 100 stupnjeva. Čim se na dnu posude pojave mjehurići, isključite vodu, a zatim ohladite na željenu temperaturu. Ako se dozvoli da temperatura dosegne 100 stupnjeva, sav kisik će napustiti vodu. To će utjecati na okus pića.
Kako pravilno uliti zeleni kineski čaj?
Prva se voda isprazni, potrebna je samo za ispiranje čaja. Odmah nakon toga morate napuniti vodu. Nakon punjenja vode za kuhanje, vodite računa o vremenu. Predugo kuhanje neće biti korisno. Iz lišća će se izvući previše tanina, a napitak će biti neugodno gorak. Ako ste zadovoljni ovim okusom i snagom, imajte na umu: napitak je neprikladan za ponovnu upotrebu.
Vrijeme kuhanja za svaku sortu je različito, također je naznačeno na pakiranju. Ne treba se voditi prema boji, svaka vrsta zelenog čaja ima svoju. Za jedne je prozirnost normalna, druge će imati duboku jantarnu boju.
Pokušajte kuhati zeleni čaj prije nego što se ohladi, jer ohlađeni čaj gubi mnoga korisna svojstva. Eterična ulja isparavaju, antioksidanti se uništavaju. Zato nemojte kuhati cijeli kotlić uvijek iznova, računajte svoju snagu.
Karakteristike posuđa za kuhanje zelenog čaja vrlo su važne. Najbolja opcija je glineni čajnik, on će ugrijati i omogućiti lišću da "diše". Također možete koristiti staklo ili porculan, ali uvjeti koje oni stvaraju nisu toliko dobri. Izbjegavajte metalne ili plastične čajnike, oni će vašem piću dodati otrovne tvari.
