Kultura pijenja čaja u Kini ima više od 13 stoljeća. Za to se vrijeme način kuhanja čaja nešto promijenio. Dakle, kada su u početku u Kini uzgajane samo sorte zelenog čaja, suhi listovi čaja samljeveni su u posebnim mramornim ili žadnim žbukama do puderastog stanja, uliveni u malu količinu vode i bičevani bambusovim štapićem, podijeljeni na kraju u metlicu. Pojavom žutog i crvenog čaja, načini kuhanja nešto su se promijenili.
Upute
Korak 1
Najvažnija stvar koju trebate imati da biste pravilno skuhali kineski čaj je voda. Bez dobre vode, bez korozivnog klora, čak ni strogo slijedeći kinesku tradiciju kuhanja čaja, nećete moći u potpunosti otkriti njegov okus. Stoga za kuhanje koristite izvorsku vodu ili onu koju možete kupiti u trgovini.
Korak 2
Odaberite prava jela. Za kuhanje Kinezi koriste gaiwan - porculansku šalicu u obliku zdjele s poklopcem manjeg promjera od gornjeg ruba šalice. Na poklopcu mora biti rupa kako list čaja ne bi prskao tijekom kuhanja. Gaiwan čaj ulijeva se bez uklanjanja poklopca, lagano ga pomičući, tako da aroma ne ispari. Također možete koristiti čajnik ili posebnu posudu s umetkom u obliku čaše za cjedilo.
3. korak
Pola ili trećina volumena listova čaja ulije se u čašu cjedila, što je oko 10-25 grama. Temperatura vode koja se ulijeva u zeleni, bijeli ili žuti čaj, ni u kojem slučaju ne smije biti veća od 90 ° C, samo za crvene čajeve, koje nazivamo crnim, koristi se praktički kipuća voda - od 90 do 100 ° C.
4. korak
Crveni čajevi se jednom prelijeju kipućom vodom i daju infuziju 3 do 7 minuta. Bijela i zelena - najmanje 3 puta. Kvalitetni Puerh i Oolong mogu se napuniti vodom do četiri puta.
Korak 5
Žuti čajevi kuhaju se po količini od 3 grama čajnih listova na 250 ml vode. Ove se sorte mogu kuhati do 8 puta, dok svaki put treba povećati njihovu infuziju sa 30 na 90 sekundi.
