Ispravno kuhana kava zadivljuje svojom nevjerojatnom aromom i podiže raspoloženje. A također su u njemu što je više moguće sačuvane korisne tvari. Da biste skuhali dobru kavu, morate znati nekoliko tajni kako je skuhati.
Nužno je
- - zrna kave;
- - bakrena turka (čezva);
- - srebrna žličica s dugom drškom;
- - bistra hladna ili ledena voda;
- - začini (đumbir, klinčići, muškatni oraščić, cimet itd.);
- - med, šećer, vrhnje, mlijeko po želji.
Upute
Korak 1
Odaberite vrstu kave koju volite. Dvije glavne vrste zrna kave su robusta s oporim, oštrim okusom i tradicionalna arabica.
Korak 2
Ako ste kupili neprženu "zelenu" kavu, tada grah ispecite kod kuće u posebnoj pržionici ili na običnoj tavi od lijevanog željeza. Zagrijte pržionicu ravnomjerno. Na dnu sipajte zrna u jedan ili dva sloja. Stavite posuđe na laganu vatru, postupno povećavajući vatru. Promiješajte zrna drvenom lopaticom. Neposredno pečenje započinje nakon prvog pucanja graha. Zrna počinju rasti u veličini i potamniti. Tada pečenje možete prestati u bilo kojem trenutku, ali grah nemojte ocrniti. Pazite na paru. Čim postane oštar i gust, odmah prekinite s prženjem. Zapamtite, zrna zelene kave traju godinu dana, dok pržena zrna kave traju samo nekoliko mjeseci.
3. korak
Skuhajte kavu od svježe mljevenih zrna. Mljevenje bi trebalo biti vrlo fino, "poput Turčina". Ovisno o željenoj jačini kuhane kave, upotrijebite jednu do dvije žličice svježe mljevenih zrna na 50 ml jakog napitka. Ostatke taloga kave čuvajte u zamrzivaču. Prije kuhanja kave zagrijte šalice u kojima će se služiti, jer će hladna šalica pokvariti okus kvalitetnom piću.
4. korak
Zagrijte puretinu na laganoj vatri. U nju ulijte kavu i držite je malo na vatri, bez podlijevanja vode. Dodajte malo šećera i začina po ukusu. Ali nemojte pretjerivati sa začinima - oni iskrivljuju pravi okus pića. Ulijte vodu u Turčina i promiješajte žlicom.
Korak 5
Žlicom uklonite gustu svijetlu pjenu i stavite u pripremljene šalice. Ponovite postupak nekoliko puta - promiješajte, uklonite pjenu, držite kavu na vatri. Optimalna temperatura vode za kuhanje kave je 95 - 98 stupnjeva. Nikada ne donosite kavu do vrenja. Čim se počne dizati, podignite Turčina, ponovno promiješajte kavu i stavite je na vatru još pola minute.
Korak 6
U šalice u tanku kapljicu ulijte kavu. U svakoj se šalici na površini ispravno kuhane kave stvara gusta, homogena svijetla pjena (krema). Po želji dodajte vrhnje ili mlijeko.
