Jedinstvena svojstva puerha pružaju proces fermentacije - odležavanje čaja pod utjecajem posebnih mikroba, slično pravljenju kvasa, jogurta ili vina. Sazrijeva desetcima godina. Kad se pravilno skladišti, s vremenom postaje sve bolji. Puerh se smatra zdravim čajem, iako ima svojih nedostataka.
Elitne sorte puerh čaja rade se od lišća čajevca, a ne od grmlja, ali izuzetno je teško takav čaj kupiti u trgovini. Ovisno o zamršenosti proizvodne tehnologije, puerh čaj je sirov (ili zeleni, grubi čaj) i zreo. Prva se priprema pritiskom lista čaja nakon sušenja, a druga natapanjem osušenih i preprženih listova zelenog čaja u infuzijama s bakterijama. Nakon toga se masa nekoliko godina čuva u posebnim jamama i preša u kolače raznih oblika.
Kako odabrati pu-erh
Kad odabirete puer u trgovini, pripazite na miris: u njemu ne bi trebalo biti nota plijesni, samo crna zemlja i suho voće; na strukturi šipke ili tableta: nema praznina, gusta. Najbolje je čaj kušati prije kupnje, ocjenjujući sigurnost i cjelovitost lišća, zasićenost i boju infuzije te okus.
Bolje je bolje pogledati čaj bez aromatičnih aditiva lotosa, jasmina, koje nesavjesni proizvođači često koriste kako bi nekvalitetne sirovine maskirali kao skuplje.
Korisna svojstva pu-erha
Kinezi imaju 22 svojstva puer-a koja su korisna za ljudsko tijelo, a glavna su:
- tonira;
- smiruje živčani sustav;
- poboljšava vid;
- čisti krv i jetru od kolesterola;
- stimulira mozak;
- obara visoku temperaturu;
- korisno u slučaju trovanja, otrežnjenja;
- poboljšava probavu i pokretljivost crijeva;
- pomaže u borbi protiv prekomjerne težine, ubrzava metabolizam;
- povoljno djeluje na lupanje srca, otežano disanje, astmu;
- održava ravnotežu vode i soli, pomaže kod oticanja;
- pospješuje ispuštanje ispljuvka;
- jača zube;
- poboljšava stanje kože;
- pomaže u prevenciji srčanih bolesti;
- produžuje život.
Puerh je jedini čaj koji čir može piti bez straha.
Međutim, ne postoji univerzalni lijek koji je lijek za sve bolesti. Pu-erh također ima svoja pravila upotrebe i kontraindikacije.
Pu-erh šteta
Vrijedno je razgovarati o opasnostima čaja u slučaju kada se namjerno premaši doza infuzije kako bi se postigao učinak opijenosti čajem. To je ispunjeno ne samo alergijskim osipom na koži, već i općom slabošću, vrtoglavicom.
Puerh treba oprezno piti trudnicama, maloj djeci mlađoj od 3 godine i osobama s urolitijazom. Puerh se ne smije piti na prazan želudac, jer aktivira proizvodnju želučanog soka, što može izazvati bolove u želucu i žgaravicu.
Međutim, šteta i koristi od pijenja puer-a toliko su neusporedive da ne treba govoriti o stvarno negativnom učinku pića na tijelo.
