Neki čajevi imaju veći sadržaj kofeina od primjerice kave. Stoga ljudi s bolestima kardiovaskularnog sustava trebaju jesti čaj u ograničenim količinama. Međutim, nema potrebe potpuno se odreći svog omiljenog pića. Da biste se pobrinuli za svoje zdravlje, samo trebate dati prednost određenim vrstama čaja.
Kofein u suhim listovima čaja ne vadi se potpuno tijekom kuhanja. Stoga će u skuhanom čaju biti manje alkaloida nego što je navedeno u parametrima. Pri odabiru pića s malim udjelom kofeina, prije svega, potrebno je razmotriti vrstu čaja.
Što određuje razinu kofeina u čaju
Pravilo vrijednosti za novac odnosi se na čaj. Skupo će piće imati više kofeina nego jeftino. Najviše od svega, pupoljci čaja i cjeloviti listovi koji se nalaze u elitnim sortama čaja sadrže ovu tvar.
Ako usporedimo uobičajene sorte zelenog i crnog čaja, tada će prva sadržavati oko 60-85 mg alkaloida u jednoj čaši od dvjesto grama. U istom volumenu crnog čaja, kofein će biti manji - 40-70 mg.
Koliko će bogat biti alkaloidni čaj, ovisi o mjestu rasta sirovine. Tradicionalno, u lišću raste više kofeina koji raste na planinskim plantažama. Zrak u tim područjima je hladan, pa čaj raste polako.
Na sadržaj kofeina u čajevima utjecati će stupanj fermentacije lišća. Što je manja, to će okrepljujuća komponenta biti više u piću. Bitno je i vrijeme kuhanja čaja i temperatura vode. Zbog toga će bijeli i zeleni čaj, vrsta oolonga bogata kofeinom, zapravo biti manje intenzivan od crnog čaja. To je zbog činjenice da se takve sorte ne kuhaju s kipućom vodom, već s toplom vodom, plus što se na njima dugo ne inzistira.
Čajevi s niskim sadržajem alkaloida
Jedan od kofeina koji najviše nema kofeina je bijeli čaj. Ovo je pravi "eliksir besmrtnosti", kako se još naziva. Bijeli čaj bogat je antioksidansima i ima ljekovita svojstva. Kako bi ova vrsta čaja dala manje kofeina u infuziji, mlado lišće prelijeva se parom ne više od minute.
Relativno malo kofeina nalazi se u mnogim vrstama zelenog čaja - "Barut", "Genmaicha", kao i u crnom Keemunu. Minimalni kofein uključuje biljne čajeve. Apsolutno nema kofeina u biljnim infuzijama rooibosa, čaja s mentom i kamilice.
Kada kupujete čaj, uzmite u obzir marke koje su prvaci u sadržaju kofeina. To su crni "Assam", "Cejlon", "Darjeeling", zeleni "Gekuro". Čaj od tankih listova, bez obzira na sortu, kao i proizvod u vrećicama, sadržavat će više kofeina nego čaj od velikih listova. U proizvodnji vrećica čaja koriste se fino mljevene sirovine, pa se brzo ulije i ispostavi se bogatom. No čak i u tim sortama i vrstama čaja kofein će biti manje štetan nego u jakoj kavi. Za to je zaslužan alkaloid kofeina prisutan u čaju u kombinaciji s taninom. Te dvije tvari tvore tein koji se polako apsorbira u krvotok. Stoga se svježe skuhani jaki čaj brzo izlučuje iz ljudskog tijela.
