Postoje razni čajevi i sorte koje se mogu podijeliti u šest glavnih kategorija. "Polarne" sorte su crni i zeleni čajevi. Također se razlikuju oolong, pu-erh čaj, bijeli i žuti čaj.
Razlike između Oolonga i Puerha
Čajevi Oolong i puerh pojavili su se na ruskom tržištu relativno nedavno, ali neprestano stječu sve veću popularnost među ljubiteljima domaćih "čajnih ceremonija". Razlikuje se šest vrsta čaja, u ovu su klasifikaciju uključeni i oolong i puerh. Može se tvrditi da su oolong i puerh čaj međufaze između crnog i zelenog čaja.
Značajke pu-erha
Puerh čaj je postfermentirani čaj napravljen na specifičan način: ubrani listovi prerađuju se u fazu zelenog čaja, a zatim podvrgavaju ubrzanoj umjetnoj fermentaciji. Listovi se nakupljaju, prelijevaju vrućom vodom i prekrivaju vrećama ili tkaninom. Ovaj proizvodni postupak očito podsjeća na raspadanje, ali to je njegova glavna razlika od metoda dobivanja drugih vrsta čajeva.
Karakteristična značajka puer-a je da se njegov dugotrajni skladištenje poboljšava.
Puer se prodaje u prešanom obliku, najčešće u obliku polukruga, ali postoje i kovrčave pločice za čaj. Aromom puera dominiraju drvenaste note. Ovaj čaj preporučuje se piti s dodatkom mlijeka ili vrhnja, jer se ovom kombinacijom savršeno otkriva cjelokupna paleta puera. Inače, u većini kafića i restorana mlijeko ili vrhnje obično se nude puerima.
Značajke oolonga
Oolong čaj je polufermentirani čaj koji je, poput puerh čaja, međufaza između zelenog i crnog čaja. Osobitost proizvodnje je da se lišće pažljivo valja, trudeći se da se ne slomi, i ostavi nekoliko sati u hladu radi spore fermentacije. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, rubovi limova suše se više od sredine, što je tajna bogatog okusa i arome oolonga.
Inače, listovi određuju kvalitetu takvog čaja. Ako su listovi tijekom infuzije potpuno otvoreni i nisu slomljeni, to je dokaz visoke kvalitete oolonga. Ova vrsta čaja aromatizirana je prirodnim i umjetnim ekstraktima biljaka i voća. Oolongi s okusom obično se izvoze, jer u Kini više vole piti čajeve bez dodataka.
Oolong čaj nije zeleni čaj. Ovo je zasebna sorta, vrsta "zlatne sredine" između crnog (crvenog) i zelenog čaja.
Ključne razlike između Oolonga i Puerha
Oolong i puerh su apsolutno različiti i razlikuju se i po načinu proizvodnje i po ukusu. Oolong ima okus vrlo aromatičnog, nekiselog zelenog čaja. Okus puer-a je trpak, drvene arome. Oolong listovi uredno su uvijeni i puer je pritisnut. Općenito je prihvaćeno da čaj sam po sebi ima ogromne blagodati za tijelo. Oolong i puerh također su vrlo korisni za ljude jer sadrže puno vitamina, željeza, fosfora, kalcija i drugih tvari.
Ove vrste čaja možete kupiti ne samo u specijaliziranim buticima, već i u mnogim trgovinama mješovitom robom. Međutim, treba razumjeti da će se kvaliteta i asortiman značajno razlikovati.
