Kofein je alkaloid koji može potaknuti tjelesnu i mentalnu aktivnost, ovaj stimulator također može osloboditi osobu od glavobolje. Sljedeću porciju kofeina možete dobiti iz raznih pića - čaja, sode i, naravno, kave. Zanimljivo je da će količina kofeina varirati ovisno o vrsti i načinu pripreme aromatične tekućine.
Upute
Korak 1
Uspoređujući mljevenu i instant kavu, znanstvenici su došli do zaključka da u suhom instant proizvodu ima dva ili čak tri puta više kofeina nego u prirodnom mljevenom napitku. No, razina sadržaja prirodnog alkaloida varira ovisno o vrsti kave, načinu njezine pripreme, klimatskoj zoni uzgoja sirovina i mnogim drugim nijansama.
Korak 2
Najviše "kofeinirana", što znači naj okrepljujuća danas, jest kava Robusta. Parametar doseže 2,2%, dok je u Arabici količina kofeina 1,2%. Nešto manje kofeina u etiopskom "Mocha", "Santos", "Peru". Usput, kada pijete piće, razina kofeina praktički ne utječe na gorčinu kave i njezin okus. Stoga je nemoguće okom odrediti sadržaj stimulansa.
3. korak
Ako uzmete u obzir stupanj prženosti kave, u jako prženim zrnima kave bit će manje kofeina. Paradoks je, ali sirovine bogate arome i ne manje izraženog okusa neće biti okrepljujuće poput kave s laganim pečenjem. To je zbog činjenice da se tijekom toplinske obrade zrna molekule stimulirajuće tvari postupno uništavaju.
4. korak
Također je potrebno prilikom kupnje uzeti u obzir mljevenje kave. Što je tanji, to će više kofeina biti u proizvodu. I obrnuto. To je zato što se kofein brže i učinkovitije vodom ispire s malih čestica tijekom pripreme napitka. Također je važno koliko dugo će se kava kuhati. Što duže traje kuhanje, veća će biti razina kofeina. Zato će piće iz preše, koje se neko vrijeme ubrizgava, biti jače. I kuhano s parnim rišetom - manje. Ovom metodom kuhanja, čestice kave dolaze u kontakt s vlagom za samo 20 sekundi.
Korak 5
U espressu također ima malo kofeina, iako se smatra da je najjači u okusu, poput ristretta. Bit će više stimulansa u turskoj kavi koja se kuha u aparatu za kapanje. Stoga se pijenje takvih pića ne preporučuje navečer. A Talijani, koji su prepoznati kao znalci kave, koriste crnu tekućinu koja pali s mlijekom, tako da ne pate od nesanice.
Korak 6
Danas možete odrediti razinu kofeina u kavi ili nekom drugom piću pomoću posebnog senzora. Radi na principu semafora, ako uređaj pokazuje zeleno - sadržaj kofeina je nizak. Žuta je normalna, a crvena visoka.
