Zrna kave ne mogu se usporediti s instant napitcima, to je ritual i religija, usporenost i zadovoljstvo u procesu pripreme. Također je bolje grah samljeti ručno, nego u električnom mlinu za kavu, tako da ćete zadržati aromu i autentičnost proizvoda bez premca. Opskrbite se pravim Turčinom s drvenom drškom.
Nužno je
-
- zrna kave;
- Mlinac za kavu;
- kvarcni pijesak;
- tava;
- Turčin;
- voda;
- šećer;
- začiniti.
Upute
Korak 1
Postoje posebni setovi s pržionicom i pijeskom za pripremu prave turske kave. Inače, ovo je dobra ideja za poklon za ljubitelja kave! Ali ako vam se ne da trošiti novac na takav komplet, postoji jeftinija opcija. Pronađite uobičajenu tavu od lijevanog željeza, po mogućnosti duboku. Nabavite kvarcni sitni pijesak, koji se može dobiti u tvornicama stakla ili tvrtkama koje prodaju opremu za kafiće i restorane.
Korak 2
Priprema kave ne podnosi gužvu i nepažnju. Ako piće zakipite, izlijte ga bez žaljenja! Nakon što tekućina dosegne temperaturu od 98-99 stupnjeva, u kavi se događaju nepovratni procesi, započinje oslobađanje kiselina štetnih za ljudski želudac.
3. korak
U tavu ulijte pijesak i stavite na štednjak. Zagrijte praznu puretinu u pijesku i dodajte joj sitno mljevenu kavu. Mljevena kava ne traje dugo, zato pripremite točno onoliko proizvoda koliko vam je trenutno potrebno. Zagrijte prah malo u Turčinu, nemojte pretjerivati.
4. korak
Stavite šećer i začine u čezvu i zalijte ledenom vodom. Na vrućem pijesku nacrtajte osmice i krugove s Turčinom kako piće ne bi zakuhalo. Miješajte žlicom otprilike svake dvije minute. Pratite stanje kave, čim je narasla i na zidovima puretine pojavili se mjehurići, piće je gotovo. Lagano ga ulijte u vruće šalice.
Korak 5
Gotovoj kavi dodajte žličicu ledene vode da se gustina slegne. Nemojte piti ovaj napitak na prazan želudac, može uzrokovati žgaravicu i, sustavnom uporabom, čir na želucu. Tursku kavu poslužite bez žlice, ne smije se miješati.
Korak 6
Pokušajte koristiti mljevena zrna kave koristeći sljedeće originalne recepte. Zagrijte turku na vatri, dodajte joj 1-1,5 grama crnog papra i četiri žličice svježe mljevene kave. Promiješajte i ulijte 100 ml vrlo hladne vode. Prokuhajte i dodajte još 150 ml vode. Prokuhajte ovu smjesu, dodajte još 250 ml vode i kuhajte 5-10 minuta. Ulijte papar u vruće šalice.
7. korak
Zakuhajte jednu litru vode, dodajte 4 žlice mljevene kave i 80 grama šećera, promiješajte i pustite da se napitak malo skuha. Ulijte ga u šalice. U kutlaču ulijte 80 ml ruma ili čistog alkohola i zapalite. Dok plamen još gori, sadržaj prelijte šalicama kave. "Kafa koja gori" ugrijat će vas u bilo kojem mrazu!
Korak 8
Jednu žlicu svježe mljevene kave i šećera prelijte sa 100 ml vode. Dodajte anis, piment ili kardamom, sve što nađete kod kuće. Ali kajenski papar na vrhu noža nužan je za kenijsku kavu. Zatim skuhajte piće kao i obično. Kavu poslužite u malim zagrijanim šalicama.
