Uobičajeno je da se gustoća mlijeka naziva masom mlijeka pri njegovoj temperaturi od 20 ° C, zatvorenom u jedinicu njegove zapremine. Gustoća mlijeka smatra se pokazateljem njegove prirodnosti. Da biste ga odredili, potrebno je koristiti posebne uređaje.
Koncept gustoće mlijeka
Prema općeprihvaćenim standardima, gustoća mlijeka sastoji se od gustoće njegovih sastojaka poput mliječne masti, laktoze, proteina i soli. U osnovi, gustoća odražava sadržaj svih ovih komponenata u mlijeku. Gustoćom se može utvrditi je li mlijeko razrijeđeno vodom ili nije.
Pri određivanju gustoće mlijeka, preporuča se provjera korištene opreme. Govorimo o mjeračima gustoće laktoza, koji u smislu točnosti mogu biti potpuno neprikladni za takva mjerenja. Također je uobičajeno koristiti profesionalne staklene hidrometre za određivanje ove karakteristike mlijeka. Usput, ovu vrijednost trebalo bi utvrditi najranije dva sata nakon mužnje krave.
Kako odrediti gustoću mlijeka?
Da biste odredili točnu gustoću mlijeka, trebat ćete pripremiti mjerni cilindar od 250 ml promjera najmanje 5 cm i laktodensimetar. Također biste trebali saznati je li laktodensimetar ispitan u laboratoriju mjera i mjernih instrumenata. Obavezno pročitajte rezultate ove provjere. Ako je s uređajem sve u redu, možete početi mjeriti gustoću.
Uzmite mlijeko pripremljeno za analizu, pažljivo ga ulijte u cilindar do 2/3 volumena duž zida. Istodobno pazite da se tijekom lijevanja ne stvori pjena. Zatim uzmite suhi laktodensimetar i umočite ga u mlijeko. Uređaj mora biti u potpuno slobodno plutajućem stanju. Nakon otprilike nekoliko minuta, vibracije laktodensimetra trebale bi prestati. To će značiti da je vrijeme za očitavanje gustoće i temperature mlijeka duž gornjeg ruba meniskusa. U ovom slučaju, oko bi trebalo biti u razini linije meniskusa.
Izmjerite dva puta. Svakako lagano protresite laktodensimetar i pronađite aritmetičku sredinu dviju odrednica. Preporučuje se utvrđivanje relativne gustoće mlijeka na temperaturi od 20 ° C. Ako se ispostavilo da je veće, morat ćete dodati 0 0002 za svaki stupanj očitanjima gustoće. S druge strane, kad temperatura padne, ovu vrijednost moramo oduzeti. Usput, u GOST-u postoji čak i posebna tablica korekcija za metode ispitivanja mlijeka. Ispada da nije potrebno posebno znanje za određivanje gustoće mlijeka. Dovoljno je samo detaljno proučiti slijed radnji.
