Neki su ljudi sigurni da Tatari kuhaju čaj prema nekom posebnom receptu, koji se značajno razlikuje od uobičajene ruske metode. U principu je ovo uvjerenje točno - ali samo djelomično. Tatarski se čaj zaista priprema malo drugačije, ali kako točno?
Što je potrebno za tatarski čaj
Prije svega, za pripremu čaja u tatarskom stilu potrebno je kuhati - bez pakiranja, bez ikakvih dodataka u obliku bergamota, limuna ili bilo kojeg drugog voća. Najbolje je uzimati redoviti crni čaj: veliki list, zrnasti ili mali dugi čaj. Po želji možete kupiti gotovu čajnu mješavinu - crnu i zelenu - nadopunjenu timijanom, kamilicom, lipom, gospinom travom i kaduljom.
Imajte na umu da se tatarski čaj pije samo s mlijekom, pa mu ne biste trebali dodavati vrhnje - to će biti sasvim drugo piće.
Dakle, za kuhanje tatarskog čaja, osim gore navedenih sastojaka, trebat će vam i željezni čajnik, ohlađeno kuhano mlijeko bez masnog filma na površini, origano, ribiz, listovi mente i trešnje. Mogu se koristiti suhe biljke. Ako ne možete prikupiti sve bilje, pokušajte pronaći barem origano. Glavna tajna prilikom kuhanja čaja u tatarskom stilu je određena količina kuhanja proporcionalno kipućoj vodi. Uzmite najmanje šest žličica listova čaja (čak i ako čaj pripremate za sebe). Ako je vaš čaj s velikim listom, pronađite veliki čajnik jer će listovi čaja nabubriti.
Kuhanje čaja
Zakuhajte vodu u jednostavnom kotlu i isperite čajnik kipućom vodom tako da postane jako vruć. U nju ulijte šest ili više žličica čaja i malu količinu začinskog bilja, koje ne smiju premašiti volumen infuzije. Možete dodati kocku šećera ili pola žličice meda. Zatim čajnik prelijte kipućom vodom i stavite na najmanju vatru. Uzmite žličicu, promiješajte listove čaja i promatrajte postupak - kad se listovi čaja počnu dizati, počnite ih lagano miješati.
Trebate proći kroz tri ciklusa porasta i pada pjene, miješajući pivo i držeći čaj u polukipućem stanju.
Nakon toga isključite vatru, čvrsto zamotajte čajnik ručnikom i pričekajte 5-7 minuta. Kad su svi listovi čaja utonuli na dno, čaj je spreman za piće. Uzmite veliku čašu i u nju ulijte koncentrirani napitak. Zatim mu dodajte mlijeka sve dok čaj ne bude jako tamne karamel boje. Zatim dodajte kipuću vodu iz jednostavnog čajnika dok napitak ne postane mekana krema. U ovom je slučaju poželjno održavati omjer 1: 1: 2. Pripremljeni čaj ulijte u malu šalicu za čaj i pijte s kruhom, namazanim medom i maslacem. Odlična kombinacija!
