Počastiti prijatelje alkoholom vlastite proizvodnje puno je ugodnije od proizvoda kupljenih u trgovini. Domaća vina, likeri i likeri razlikuju se po svom posebnom okusu, boji i konzistenciji, osim toga, kvaliteta takvih pića je puno veća.
Recept broj 1
Pravi domaći liker od višanja priprema se u drvenoj bačvi veličine oko tri kante. Spremnik mora biti čist, s dobro postavljenim letvicama i vezan željeznim obručima.
Za takav spremnik bit će potrebne 2 kante trešanja sa sjemenkama, koje se prvo očiste od peteljki i lišća (ali ne i operu!). Plodovi se sipaju tako da do ruba ne ostane više od 5 cm, nakon čega se polako sipaju s jednom kantom prirodnog meda, do posljednjeg sloja.
Bačva je zabrtvljena vrlo čvrsto - poklopac je vezan konopom, nekoliko puta prolazeći kroz cijelu posudu. Ako u poklopcu postoji rupa s čepom, tada je također čvrsto vezana. Ako je moguće, kada se može čak i katranom.
Liker od višnje čuva se u podrumu ili podrumu tri mjeseca. U davna vremena spremnik je čak bio zakopan u pijesak ili u zemlju za vrijeme fermentacije.
Nakon dodijeljenog vremena, proizvod se filtrira kroz gustu pamučnu tkaninu, presavije nekoliko puta i zatim ulije u boce koje su vrlo dobro zatvorene. Liker pripremljen prema ovom starom receptu ima rok trajanja nekoliko godina.
Recept broj 2
Ova metoda kuhanja ponešto se razlikuje od prve. Ovdje se sortirane višnje polože na lim za pečenje, s udubljenjima od peteljki prema gore (kako sok ne bi istjecao), i stave u pećnicu zagrijanu na 70-80 stupnjeva. Kad se malo nabora (ali se ne isuši!), Izvadi se iz pećnice, ohladi i napuni spremnikom, koji može biti ili drvena bačva, ili staklena boca. Pri tom se posuda mora povremeno promućkati kako bi višnje ležale što čvršće.
Kad se boca do samog ruba napuni voćem, u nju se ulije votka ili razrijeđeni alkohol, vrat se pokrije gazom ili krpom i odnese u podrum.
Tamo se liker od višanja infuzira deset dana, nakon čega se ulije u zasebnu posudu, a bobice u boci ponovno preliju votkom. Sada su inzistirani 14 dana u podrumu, ponovno isušeni i postupak se ponavlja. Posljednji put trešnja se daje sedam tjedana i ponovo dekantira.
U jednu posudu pomiješajte sve što je bilo isušeno tijekom ta tri puta, filtrirajte i stavite šećer u nadjev - 200 g po 1 litri. Višnja se ulijeva u boce koje su dobro zatvorene.
Recept broj 3
Najlakši način za pripremu likera od trešnje zahtijevat će 6,5 kg trešanja i 2,5 kg šećera.
Voće se dobro opere, iz njih se istisne sjeme, ulije u bocu od 10 litara i posipa šećerom. Vrat posude veže se gazom i balon se stavlja u toplinu 3-4 dana. Kako bi se osiguralo da sok od višanja uvijek prekriva plodove, boca se povremeno promućka.
Čim trešnja počne fermentirati, vrat staklene posude oslobađa se gaze i na nju se postavlja vodeno brtvilo dok fermentacija ne završi - tijekom 30-35 dana.
Liker od višnje filtrira se kroz lijevak ili cjedilo s vatom ili gazom, nakon čega se ulije u boce i začepi.
