Likeri i likeri mogu se izrađivati od širokog izbora voća i bobičastog voća, uključujući šljive. Ova metoda pripreme voća posebno je prikladna ako imate zrele viškove koje treba obraditi. U tom slučaju, zajedno s džemom i kompotom, možete kuhati i liker.
Liker od šljiva na votki
Trebat će vam:
- 1 kg zrelih šljiva;
- 1 litra votke;
- 400 g šećera;
- 100 ml vode;
- štapić cimeta.
Po želji cimet zamijenite mahunom vanilije.
Šljive temeljito operite, po potrebi odrežite oštećena područja. Probušite svaku šljivu čačkalicom na nekoliko mjesta. Stavite ih u posudu i napunite votkom tako da u potpunosti prekriva voće. Pokrijte šljive poklopcem i ulijte na votku najmanje mjesec dana. Nakon tog vremena procijedite tinkturu kroz gazu. Zagrijte vodu, dodajte joj šećer i dodajte tinkturu šljive. Kuhajte liker najmanje pola sata, dodajući mu štapić cimeta. Gotovo piće ulijte u steriliziranu bocu, zatvorite poklopac, ohladite i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
Liker od šljive na bazi ruma i vina
Trebat će vam:
- 500 g šljiva;
- 200 g šećera;
- 1,25 litara ruma;
- 600 ml suhog bijelog vina;
- 1 mahuna vanilije.
Ogulite šljive i narežite na kockice. Stavite ih u lonac zajedno s vinom, pustite da zavrije i kuhajte 15 minuta. Vino sa šljivama ulijte u posudu s poklopcem, dodajte tamo vanilu i ostavite 3 dana. Nakon 3 dana procijedite tekućinu kroz gazu. Ulijte infuzirano vino u lonac, dodajte tamo šećer. Kuhajte 5 minuta da se šećer otopi. Kad se smjesa malo ohladi pomiješajte je s rumom i bocom. Liker se može piti nakon 3 mjeseca.
Tinktura šljive
Trebat će vam:
- 800 g šećera;
- 1 kg zrelih šljiva;
- 800 ml votke.
Šljive operite i ogulite. Stavite ih u duboku posudu, prekrijte šećerom i napunite votkom, sve promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se votka ulijeva 6 mjeseci. Preporučljivo je da posuda sa šljivama ne bude izložena sunčevoj svjetlosti. Procijedite gotovu tinkturu i bocu. Poslužite kao aperitiv.
Sličan recept može se koristiti za pripremu tinktura od drugog voća, poput marelica ili trešanja.
Vino od šljiva
Ovaj je napitak, prema principu pripreme, bliži tinkturi nego pravom vinu.
Trebat će vam:
- 1 kg šljiva;
- 1 litra suhog bijelog vina;
- 200 ml votke;
- 200 g šećera;
- 1 štapić cimeta.
Šljive temeljito operite, odstranite im sjemenke i narežite pulpu na velike komade. Stavite šljive u posudu, tamo ulijte vino, votku, šećer i cimet. Pričekajte tjedan dana, a zatim procijedite tekućinu kroz gazu, ponovno je napunite šljivama i ostavite još tjedan dana. Na kraju kuhanja ponovno filtrirajte vino od šljiva. Ulijte ga u sterilizirane boce i čuvajte na hladnom mjestu - podrum ili hladnjak će vam poslužiti.
