Kvass je jedno od najpopularnijih ruskih pića koje postoji od pamtivijeka. Spominjanje kvasa nalazi se u drevnim ljetopisima iz 989. godine. Savršeno utažuje žeđ, a može poslužiti i kao osnova za hladne juhe (okroshka, botvinia). A kako uporaba kvasine utječe na figuru?
Blagodati kvasa
Zahvaljujući sladu, kvas sadrži vitamine B skupine, kao i elemente u tragovima poput fosfora, kalcija i željeza. U kvascu koji je dio pića, osim vitamina B1 i B6, nalazi se i vitamin PP, blagotvorno djeluje na stanje kože i sluznice. Kvass savršeno utažuje žeđ, jer sadrži korisne organske kiseline, koje također inhibiraju razmnožavanje patogena. Također, kvas jača zubnu caklinu i blagotvorno djeluje na tijelo prehladom.
Šteta kvasa
Domaći, pravilno pripremljeni kvas ne sadrži štetne tvari. Međutim, takvo piće brzo postane kiselo. Uz to, puno se ugljičnog dioksida oslobađa kao rezultat procesa fermentacije, pa previše pića može dovesti do žgaravice i ozbiljnih plinova u crijevima. Također, s kvasom morate biti oprezniji za ljude koji pate od gastritisa i bolesti jetre.
Kvass i gubitak kilograma
Uvriježeno je mišljenje da upotreba domaćeg kvasina pridonosi gubitku kilograma. Međutim, to je piće zaslađeno šećerom, pa treba biti umjeren s količinom. Međutim, od jedne čaše kvasine, ako je pijete povremeno, a ne svaki dan za doručak, ručak i večeru, neće se dogoditi ništa loše. Inače, 100 g kvasa sadrži 27 kcal
Kako napraviti domaći kvas
Trebat će vam:
- 150 g raženog kruha
- 4-5 st. žlice šećera
- 3 l vode
- 10 vrhunaca
- 5 g svježeg kvasca
1. Izrežite kruh i pržite ga na tavi bez ulja ili osušite u pećnici. Što se kruh više prži, kvas će ispasti tamniji.
2. Prokuhajte vodu i ohladite na 80oS. Stavite kruh u staklenku od tri litre, prelijte vodom. Ostavite da djeluje 4 sata.
3. Dodajte šećer, kvasac, razrijeđen u malo vode i grožđice. Važno je da se voda u staklenci ohladi na oko 30 ° C, inače će se kvasac skuhati. Ostavite na toplom mjestu 8 sati da fermentira.
4. Procijedite u čistu posudu, dodajte par grožđica. Čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
Važno! "Živi" kvas čuva se samo jedan dan, a zatim se piće može kiseliti. Trgovina kvasom ima rok trajanja oko dva mjeseca, ali u njemu nema korisnih bakterija.
