Kvass je iskonski slavensko piće koje se dobiva fermentacijom slada, brašna ili ustajalog raženog kruha. U Rusiji se kvas smatrao ne samo pićem, već i osnovom mnogih juha i variva, glavnim sredstvom zabave za blagdane. Sada kvas u našem životu ne zauzima tako važno mjesto kao u davna vremena, ali uzalud, jer ima niz vrijednih kvaliteta, zbog kojih vrijedi pažljivo paziti.
Blagodati kvasa
Kvass je proizvod fermentacije, što znači da sadrži organske kiseline. Potiču želudac, pa je kvas indiciran za sve ljude sa smanjenim lučenjem želučane kiseline. Međutim, kvas pomaže svima ostalima da probave tešku hranu. Iste kiseline imaju pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru. Učinak kvasa u ovom se slučaju može usporediti s djelovanjem kefira, kvas također podržava korisne bakterije i ubija štetne.
Kvass je piće uravnoteženog mineralnog sastava, pa osoba koja ga koristi u prihvatljivim količinama uvijek ima dobru ravnotežu soli u tijelu.
Drevnim je Slavenima kvas bio pravi spas zimi i u proljeće, kad nije bilo svježeg voća i povrća, jedino su ih kvas i kiseli kupus mogli opskrbiti vitaminom C. A danas je nadoknađivanje gubitka ovog vitamina kvasom posebno važno u hladna sezona.
Kvass je poznati afrodizijak i pojačivač potencije; nužno ga je davao mladencima prije bračne noći. Također, ovaj napitak pozitivno djeluje na zube i kosti, zasićujući ih kalcijem. Kvass sadrži veliku količinu vitamina B, što znači da njegova upotreba pomaže u rješavanju kožnih problema.
Proizvod za fermentaciju ne može se samo piti, žene ga koriste kao masku za lice, nanosi se na kosu nakon pranja umjesto industrijskih regeneratora i ispiranja. Kvas možete piti bez straha od debljanja, u ovom je napitku vrlo malo kalorija.
Posebno je koristan zobeni kvas bez kvasca, pripremljen na grožđicama, nevjerojatne je smaragdno zelene boje i neopisivog okusa.
Vrijedno je napomenuti da je koristan samo prirodni živi domaći kvas. U njegovoj se proizvodnji koriste dostupni proizvodi - to može biti kruh, zobene pahuljice, riža, voće, brašno, a recepti su mu jednostavni, pa bez obzira na to koliko oglašavanje sugerira da morate kupiti moderan kvas u bocama, bolje je sami.
Šteta kvasa
Kvass je pravi lijek, a kao i svaki lijek ima svoje kontraindikacije. Kvass ne smiju jesti osobe s čirima na želucu i čestim žgaravicama. Pretjerana konzumacija kvasa može pogoršati urolitijazu i kolelitijazu.
Ponekad postoji alergija na kvas, ali to ne znači da se od njega trebate odreći, dovoljno je samo pripremiti kvas po nekom drugom receptu, bez upotrebe alergena.
Domaći kvas može biti štetan samo za neke ljude s karakterističnim bolestima.
Kvass sadrži malu količinu alkohola (ne više od 1,2%), ali čak i on može smanjiti koncentraciju, pa ga ne biste trebali piti prije vožnje automobilom, pogotovo jer to može stvarati probleme prometnoj policiji.
