Postoji prilično opsežna skupina pića koja se tradicionalno nazivaju čajevi. Unatoč ovom imenu, oni nemaju nikakve veze s infuzijom lišća čajnog grma, jer se pripremaju od drugih biljaka. Ova pića uključuju blago slatki rooibos koji se priprema od lišća istoimenog grma.
Rooibos, ili rooibos, grm je iz porodice mahunarki čije su tanke grane prekrivene mekanim lišćem nalik iglici. Domovina ove biljke je južna Afrika. Ljudi koji naseljavaju ovu regiju već dugo pripremaju mirisni tonik napitak od lišća rooibosa. Europski doseljenici su o biljci saznali od Afrikanaca. Nakon što je potražnja za egzotičnim afričkim čajem znatno premašila ponudu, pokušalo se uzgajati rooibos na drugom kontinentu. Međutim, to nije učinjeno. U prvoj polovici 20. stoljeća rooibos se počeo uzgajati u industrijskim razmjerima. Sjeme ove biljke sije se u tlo od veljače do ožujka. Ljeti se uzgojene sadnice presađuju na stalno mjesto, a godinu i pol kasnije prvi je urod već uklonjen s mladih grmova. Rooibos lišće sakuplja se zajedno s tankim granama, nakon čega se snopovi izbojaka režu na male komadiće. Smatra se da bi visokokvalitetni čaj od ovog grma trebao sadržavati čestice lišća i grančica duljine 3-4 milimetra i debljine ne više od milimetra. Da bi se dobio zeleni rooibos, usitnjeni izbojci se kuhaju na pari, zaustavljajući fermentaciju. Piće napravljeno od takvih sirovina imat će zeljasti okus. Sirovine iz kojih će biti moguće dobiti tradicionalnu slatkastu infuziju orašastog okusa, zgužvaju se, ubrzavaju fermentaciju i suše. Rooibos se kuha s vrućom vodom nešto hladnijom od kipuće vode. Za pripremu šalice napitka uzmite žličicu suhe smjese. Ulijte tekućinu 4-5 minuta. Fermentirana sorta ovog čaja može se kuhati 2-3 puta. Rooibos se pije i u čistom obliku i uz dodatak mlijeka, meda, šećera, naranče ili limuna. Slatkoća ovog pića je zbog prisutnosti glukoze u njemu. Rooibos sadrži vrlo malo tanina koji daju trpki okus tradicionalnom čaju i bez kofeina. Infuzija lišća afričke biljke bogata je željezom, kalcijem, kalijem i magnezijem.
