Korisna svojstva povrća i voća za ljudsko tijelo su neprocjenjiva. No, kako bi tijelo zasitio vitaminima, osoba nema dovoljno vremena berbe u godini. Očuvanje i priprema za zimu pomoći će vam da uživate u ljetnim delicijama i blagodatima voća, uključujući šipak.
Tko ne zna za korisna svojstva nara. To je voće skladište vitamina B, C, kalcija, željeza, fosfora, folne, askorbinske kiseline i mnogih drugih korisnih tvari. Ne možete jesti puno nara odjednom, predoziranje kiselinama je također štetno. Stoga vrijedi razmisliti o tome kako pripremiti plodove za buduću upotrebu. Najbolja opcija je u obliku soka.
Najbolje je vruće konzervirati sok od nara, tako da će se u njemu sačuvati maksimum korisnih tvari. Ali prvo ga trebate skuhati.
Za visokokvalitetni sok odaberite zreli šipak, dat će bogatiju boju i slatkoću kad se pritisne, prikladno je i voće s udubljenjima, opekline od sunca ako ne sadrže znakove plijesni. Za 1 litru soka trebat će vam oko 3,5 kg nara.
Voće dobro isperite i prerežite na pola. Nakon toga, ovisno o prisutnosti ili odsutnosti posebnih kućanskih aparata (sokovnik, miješalica itd.), Na bilo koji mogući način iscijedite sok iz sjemenki nara. Štoviše, to se mora učiniti vrlo brzo, jer polagano prešanje doprinosi zasićenju soka taninima, čiji trpki okus nije svima po volji.
Zatim sve filtrirajte kroz rijetku gazu. Nakon toga sok se obično ulije u caklinsku posudu i zagrije na 85 stupnjeva.
Ljubitelji slatkog soka mogu dodati šećer, jer će i zreli šipak i dalje biti kiseo.
Maknite sok s štednjaka i ulijte ga u sterilizirane staklenke ili boce, zatvorite ih prokuhanim poklopcima i stavite u veliku posudu s vrućom vodom za pasterizaciju, na primjer u kadu. Temperatura vode trebala bi biti 80 stupnjeva. Ovisno o kapacitetu staklenke ili boce soka, vrijeme pasterizacije bit će:
- 40 minuta za limenku od tri litre, - 20 minuta - za litru,
- 15 minuta - za pola litre. Nakon pasterizacije, zatvorene staklenke treba okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade.
Kao opcija za kuhanje - sok od nara sa začinima, koji će s ukusom ukrasiti jela od mesa i ribe.
Prilikom pripreme ovog začina sok se zagrije na temperaturu od 70-80 stupnjeva i u tavu se dodaju začini. Za 1 litru soka trebat će vam 6 naribanih češnja češnjaka, sitno nasjeckani cilantro (korijander) - 75 grama, 2,5 grama crvene mljevene paprike i 15 grama soli. Nakon dodavanja začina, kuhajte još 2-3 minute, a zatim vruće ulijte u pripremljene sterilne staklenke i zarolajte.
Kad se čuva, sok od nara dobit će smeđi talog koji ne treba piti. Prije upotrebe, ne trebate protresati spremnik sa sokom, naprotiv, lagano ga otvarajući, polako ulijte sok. Ogromna količina kiselina sadržanih u soku od nara, osim korisnih svojstava, može imati i negativne posljedice na tijelo, na primjer, iritaciju želučane sluznice, stoga se preporučuje da se razrijedi vodom prije upotrebe.
