Kako Sačuvati Sok Od Jabuke

Sadržaj:

Kako Sačuvati Sok Od Jabuke
Kako Sačuvati Sok Od Jabuke

Video: Kako Sačuvati Sok Od Jabuke

Video: Kako Sačuvati Sok Od Jabuke
Video: Domaći sa malo šećera - Sok od jabuke 2024, Ožujak
Anonim

Domaći sok od jabuke trebao bi što više sačuvati svoja hranjiva i korisna svojstva. Ovaj je zadatak izvediv ako za izradu sokova odaberete sočno zrelo voće, ali ne prezrelo i ustajalo. Jabuke preradite što je brže moguće, koristite samo emajl i stakleno posuđe, nemojte dugo kuhati i hermetički zatvorite odmah nakon pasterizacije.

sok od jabuke
sok od jabuke

Što je potrebno

Za sok od jabuke odaberite zrele jabuke sočnih, ne-kiselih sorti.

Za postupak konzerviranja trebat će vam:

- sokovnik;

- limenke za 1, 2 ili 3 litre i poklopci;

- stroj za šivanje;

- dvije male posude i stalak za sterilizaciju limenki;

- ručnici ili velike salvete;

- staklena ili emajlirana posuda za sakupljanje soka;

- emajlirana posuda za pasterizaciju sokova;

- emajlirana kutlača za ulijevanje soka u limenke;

- stroj za šivanje;

- deterdženti ili soda bikarbona za pranje limenki;

- pokrivač ili pokrivač za umatanje limenki sa sokom.

Postupak očuvanja soka od jabuke

Operite jabuke odabrane za sok u dubokoj posudi, nakon pranja premjestite u drugu posudu ili lonac. Pustite da se voda ocijedi s mokrih jabuka.

Operite limenke iznutra i izvana deterdžentom ili sodom bikarbonom. Temeljito ih isperite i uredno položite na ručnik raširen na stolu kako bi se voda povukla.

Instalirajte i spojite sokovnik. Dovoljno će biti električno ili mehaničko. Možete koristiti prešu. Stavite emajliranu posudu ispod kanala za sok da sakupljate svježe iscijeđeni sok.

Jabuke narežite na četvrtine. Bolje je ukloniti peteljke. Usput čistite područja s mrljama truleži ili pokvarena padanjem jabuka na zemlju. Narezane jabuke prekrijte ručnikom ili salvetom. Radite brzo jer jabuke imaju tendenciju brzog oksidiranja na zraku.

Počnite sočiti. Slijedite upute za sokovnik. U standardni sokovnik stavite razrezane jabuke u pladanj, pritisnite posebnom pločom i iscijedite sok.

Sakupljeni sok stavite na štednjak u emajliranu tavu i zagrijte na temperaturu od 70-80 stupnjeva. Odvojenu malu lončić napunite vodom do pola, pustite da zavrije i spustite poklopce za valjanje limenki u kipuću vodu, isključite vatru nakon minutu ili dvije.

Dok se sok zagrijava, stavite na vrh štednjaka mali lonac vode i stalak za sterilizaciju limenki. Stavite staklenku na postolje i držite je 1-2 minute dok se staklenka ne zagrije i postane prozirna od kondenzacije koja teče niz unutarnju površinu.

Stavite sterilizirane staklenke na suhu površinu stola ili suhi ručnik vratom prema gore. Čim se sok zagrije na temperaturu od 70 stupnjeva, isključite štednjak i počnite točiti sok u limenke.

Stavite staklenku na ravnu površinu, po mogućnosti na stolicu. Napunite sok kutlačom, zatvorite sterilnim poklopcem i smotajte mašinom za šivanje. Stavite smotanu teglu na pod pokriven dekom. Da biste to učinili, okrenite staklenku naopako. Prekrivač stavite na vrh staklenke.

Nastavite sipati sok u sljedeću teglu. I tako sve dok ne preradite sav sok. Deka se može izvaditi iz limenki za jedan dan. Ohlađene staklenke za sok prenesite u podrum ili ormar.

Po želji, a uz prisustvo ostalih bobica i voća, začinjenog bilja (metvice, matičnjaka), pripremljenom soku možete dodati grančice metvice ili matičnjaka prije sterilizacije. Možete dodati i sok od bobica. Prikladne su aronija, šljive, grožđe, kruške, bundeva.

Preporučeni: