Espresso je izuzetno popularan napitak od kave u cijelom svijetu. Izrađuje se pomoću aparata za kavu, propuštajući vrlo vruću vodu pod povećanim tlakom kroz filter s mljevenom kavom. Da bi se espresso pokazao uistinu ukusnim, morate strogo poštivati pravila za njegovu pripremu.
Koristite samo svježe mljevenu kavu. Ne zaboravite da zrna kave trebate mljeti ne više od minute, inače će prah početi gorjeti, a okus pića biti pokvarjen. Također, ne zaboravite da će za nekoliko minuta nakon mljevenja većina esencijalnih ulja ispariti iz kave u prahu, a kava će izgubiti jedinstvenu aromu. Stoga, kad započnete s pripremom espressa, nemojte se odvlačiti od pozornosti! Pravilno izmjerite i oblikujte espresso kavu. Da biste to učinili, ulijte 7 do 9 grama mljevene kave u posudu s dijelovima (koja se naziva rog ili držač), poravnajte površinu tapkajući stražnjim dijelom ruke po rubu posude. Zatim pritisnite tako da mljevena kava tvori gustu, monolitnu strukturu. Prešanje se izvodi s malo napora, s posebnim uređajem - tamperom. Umetnite držač s pripremljenim dijelom mljevene kave u aparat za kavu, pritisnite odgovarajući gumb. Ne zaboravite ga pritisnuti što je prije moguće. Ako od trenutka učvršćivanja držača do pritiskanja prođu više od 2 sekunde, kava će početi gorjeti, a espresso će biti nepopravljivo pokvarjen. Kvaliteta dobivenog pića može se procijeniti prema vrsti mlaza koji curi iz nosa držača. Trebao bi biti zlatno smećkast, ujednačen, uzak, mastan, blago žilav. Ako je mlaz širok i ima laganu kavu, to je pokazatelj da zrna kave nisu dobro samljevena. Pa, tanki i pretamni mlaz ukazuje na prefino brušenje ili prejako prešanje temperama, kao i višak kave u prahu. Jedna porcija gotovog espressa otprilike je 40 mililitara. Nepogrešiv pokazatelj njegove "idealnosti" je vrsta pjene. Trebao bi biti ujednačen, gust i jednoličan, sa zlatno smeđom bojom. Također bi trebala postojati izrazita aroma svježe mljevenih zrna kave. Lagano primjetna pikantna gorčina, osjećaj svježine i "buket" esencijalnih ulja - senzacije su koje izaziva okus visokokvalitetnog espressa. I na kraju, ali ne najmanje važno, espresso počnite piti odmah nakon što ga napravite.
