Domaći kvas vrlo je ukusno i zdravo piće korisno za ljude s bolestima kardiovaskularnog sustava, gastritisom s niskom kiselošću želuca, kao i onima koji imaju oslabljeni imunitet. Neće biti teško pripremiti pravi ruski kvas, glavno je pridržavati se recepta.
Korisna svojstva kvasa
Postoje legende o blagotvornim svojstvima kvasa. Pravi domaći kvas poboljšava probavu i metabolizam u ljudskom tijelu, inhibira patogenu mikrofloru. Ovo piće povećava učinkovitost, koristi se za sprečavanje nedostatka vitamina, jer kvas sadrži mnogo elemenata u tragovima (magnezij, kalcij, mliječna kiselina i fosfor), vitamine (skupine B, E), aminokiseline.
Kvass je koristan za liječenje živčanog sustava, kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, kao i za poboljšanje raspoloženja zbog prisutnosti aminokiselina, kalcija, magnezija i vitamina B skupine u kruhu. Kruh od kruha liječi očne bolesti, povećava potenciju i jača zube, često se koristi u dijetama za mršavljenje, pomaže lučenju želučanog soka. Kvass s dodatkom cikle obdaren je holeretskim učinkom, obnavlja stanice jetre i koristi se za aritmije.
Recept za izradu pravog kvasca
Da biste napravili pravi domaći kvas, trebaju vam sljedeći sastojci:
- štruca borodinskog kruha (500-700 grama);
- šaka grožđica;
- 60 grama kvasca;
- čaša granuliranog šećera;
- 8 litara pročišćene vode.
Kvasac treba biti svjež, a kruh za sladovine raženi. Kvas se preporučuje čuvati na hladnom mjestu. Gotovo piće treba konzumirati za dva do tri dana; duljim skladištenjem gubi okus i postaje kiselo.
Izrežite borodinski raženi kruh na kriške, stavite na lim za pečenje ili tavu i pošaljite u zagrijanu pećnicu da se osuši. Što su krutoni tamniji, kvaš će biti tamniji. Pokušajte ne zagorjeti kruh, inače će piće imati gorak okus. Uzmite veliku posudu za caklinu i u nju ulijte 8 litara pročišćene vode, stavite na vatru, prokuhajte. Pošaljite čašu granuliranog šećera i prženih krekera u vodu, ohladite. Kao rezultat toga, voda bi trebala biti mlaka.
Zahladite ohlađenu vodu zdjelom iz tave, otopite u njoj kvasac. Zatim ulijte natrag u lonac, promiješajte drvenom žlicom da se kvasac ravnomjerno rasporedi. Na vrh lonca zavežite komad gaze ili tkanine i stavite na dva dana na tamno mjesto da fermentira.
Nakon isteka vremena procijedite kvas kroz nekoliko slojeva gaze, ako želite, možete dodati još malo granuliranog šećera. Zaslađeni i procijeđeni napitak ulijte u limenke od tri litre, u svaku bacite malu šaku grožđica. Pokrijte staklenke tanjurićima i stavite u hladnjak na 24 sata.
Posuđe za izradu kvasa mora biti emajlirano ili staklo, aluminijska posuda je oksidirana, pa u njoj sladovina ne može biti kuhana.
Na dnu staklenke trebao bi se stvoriti talog. Kvas pažljivo prelijte kroz cjedilo preko čistih staklenki, pokušajte ne potresati talog. Vratite grožđice natrag u kvas. Gotovo je pravo rusko piće, možete uživati u njegovom trpkom i bogatom okusu.
