Bijeli čaj dobiva se minimalnom obradom nježnih listova i pupova čaja. Obično se suši samo na svježem zraku ili na pari. Bijeli je jedna od najskupljih i rijetkih vrsta čaja, najbolje sorte koje ne možete kupiti u supermarketu, a nekolicinu odabranih ne možete pronaći u specijaliziranim prodavaonicama čaja. Mogu se donijeti samo iz zemlje podrijetla ili naručiti putem Interneta kod prodavača, kojih je vrlo malo. Poznavajući karakteristike pića, sorte i regionalne sorte pomoći će vam da odaberete bijeli čaj od komercijalno dostupnih.
Upute
Korak 1
Spakirani bijeli čaj Košta više od pakiranog, jer čak i najbolji i najtanji paketić ipak unosi suvišnu notu u suptilnu i skladnu simfoniju okusa ovog pića. Takav čaj ne biste smjeli kupovati u težini ili u velikim limenkama - učinak kisika šteti mu, gubi ne samo okus, već i antioksidante kojih je, usput rečeno, više u njemu nego u zelenom čaju. Idealan izbor su mali dijelovi čaja u pojedinačno zatvorenoj ambalaži.
Korak 2
Aromatizirani bijeli čaj Bijeli čaj sam po sebi ima vrlo nježan i nježan okus koji se izvrsno slaže s voćnim, bobičastim i cvjetnim aromama. Citrusi, hibiskus, lavanda, vanilija, jagode i borovnice popularni su dodaci bijelom čaju. Aromatizirani čaj može biti mješavina nekoliko sorti ili predstavljati jednu sortu (ne najrjeđu i najskuplju).
3. korak
Kineski bijeli čaj Postoje četiri najpoznatije sorte bijelog čaja. To su "Srebrne igle" (Hao Yinzhen), "Bijeli božur" (Mu Dan) i čajevi sa smiješnim nazivima za europsko uho "Duga jetra" (Shou Mei) i "Ponuda obrva" (Gong Mei).
4. korak
"Srebrne igle" Ova sorta daje vrlo blijedo pivo - to je pokazatelj da čaj ima puno pupova. Što je piće prozirnije, sadrži ga više i veća je kvaliteta. Visokokvalitetni čaj ne sadrži ni lišće ni prašinu, već samo velike mesnate pupoljke prekrivene nježnim bijelim paperjem. Skuhani čaj Hao Yinzhen svijetlo je slamnate boje, nježnog slatkastog okusa i prozirne prozračne arome. Snažni ljubitelji čaja možda neće odmah cijeniti nježnu ljepotu bijelog čaja.
Korak 5
"Bijeli božur" Ova sorta, kako i samo ime kaže, ima jedinstvenost ovog prekrasnog cvijeta u svojoj aromi i okusu. Pupoljci za ovaj napitak beru se s dva donja lista, pa su njegov okus i aroma bogatiji od ukusa srebrnih igala. Mu Dan je vrlo voluminozan čaj: da biste skuhali jednu šalicu, možda će vam trebati dvije žličice čaja odjednom.
Korak 6
"Dugotrajne obrve" Ovo je čaj u kojem se nalaze približno jednaki dijelovi pupova i lišća.
7. korak
"Ponuda obrvama" Ovo je najdemokratskiji od četiri najpoznatija čaja. Ima i pupoljke i gornje listove, dok potonji blago prevladavaju. Napitak napravljen od njega je tamniji, aromatičniji je i jači, bogat voćni okus blizak je okusu oolong (vrsta čaja smještena između zelenog i crvenog čaja u kineskoj klasifikaciji).
Korak 8
Među kineskim čajevima vrijedi spomenuti i "White Puer". Ovo je vrlo rijedak i skup čaj uzgajan u provinciji Yunnan. Vrlo je teško kupiti ga negdje drugdje, osim u Kini.
Korak 9
Cejlonski, indijski i kenijski bijeli čajevi Šri Lanka nudi razne bijele čajeve koji kombiniraju izrazite note borovih iglica i meda. Indian White Darjeeling je nježni, blagi slatkasti napitak. Bijeli Assam ima karakterističan sladni okus u pozadini bogatstva mednih tonova koji su uobičajeni za ovaj čaj. Kenijski bijeli čaj najbliži je uobičajenom zelenom čaju, čak ima nijansu čaja koja nije svijetla slamnata, već blijedo zelenkasta.
